25.04.2026 09:37
Сладкая ложь: какой сахар на самом деле здоровее?
Сладкая ложь: Какой сахар на самом деле «здоровее»?
Разбираемся без маркетинговой шелухи, что насыпать в утренний кофе и есть ли смысл переплачивать за «элитный» бурый песок.
Тростниковый vs Свекольный
Главный миф гласит, что тростниковый сахар — это почти витаминка, а белый свекольный — «белая смерть». На деле, как только сахар попадает в ваш организм, он расщепляется на глюкозу и фруктозу. Молекуле сахарозы абсолютно всё равно, из чего её добыли. Калорийность у них идентичная — около 390-400 ккал на 100 граммов.
В чём же разница?
Белый сахар (рафинад): Очищен до состояния чистого углевода. Ни вкуса, ни запаха, кроме сладости.
Коричневый сахар (нерафинированный): Содержит мелассу — тростниковый сироп. В нём действительно есть капля калия, магния и железа. Но чтобы получить от них хоть какую-то пользу, вам придётся съесть ведро сахара за раз.
Кокосовый сахар: Сейчас в моде из-за более низкого гликемического индекса (35 против 65 у обычного). Он медленнее поднимает сахар в крови, но это всё равно лишние калории.
Осторожно, подделка!
Часто на полках стоит обычный белый сахар, просто покрашенный карамельным сиропом. Настоящий нерафинированный сахар имеет сильный пряный аромат и неоднородные по размеру кристаллы. Если ваш «коричневый» сахар пахнет просто сладостью — вас обманули, это обычный рафинад в маскировке.
Что в итоге покупать?
Для здоровья — тот, которого вы едите меньше. Если бюджет позволяет и вам нравится карамельный привкус — берите тростниковый. Если вы просто хотите подсластить чай без лишних трат — обычный свекольный песок справится не хуже. Организм не обманешь цветом: и тот, и другой при избытке одинаково бьют по поджелудочной и добавляют лишние сантиметры на талии.
Совет доктора: Лучший сахар — это тот, который остался в пачке. Старайтесь не превышать норму в 6 чайных ложек в день (включая тот сахар, что уже «спрятан» в йогуртах и соусах).
Разбираемся без маркетинговой шелухи, что насыпать в утренний кофе и есть ли смысл переплачивать за «элитный» бурый песок.
Тростниковый vs Свекольный
Главный миф гласит, что тростниковый сахар — это почти витаминка, а белый свекольный — «белая смерть». На деле, как только сахар попадает в ваш организм, он расщепляется на глюкозу и фруктозу. Молекуле сахарозы абсолютно всё равно, из чего её добыли. Калорийность у них идентичная — около 390-400 ккал на 100 граммов.
В чём же разница?
Белый сахар (рафинад): Очищен до состояния чистого углевода. Ни вкуса, ни запаха, кроме сладости.
Коричневый сахар (нерафинированный): Содержит мелассу — тростниковый сироп. В нём действительно есть капля калия, магния и железа. Но чтобы получить от них хоть какую-то пользу, вам придётся съесть ведро сахара за раз.
Кокосовый сахар: Сейчас в моде из-за более низкого гликемического индекса (35 против 65 у обычного). Он медленнее поднимает сахар в крови, но это всё равно лишние калории.
Осторожно, подделка!
Часто на полках стоит обычный белый сахар, просто покрашенный карамельным сиропом. Настоящий нерафинированный сахар имеет сильный пряный аромат и неоднородные по размеру кристаллы. Если ваш «коричневый» сахар пахнет просто сладостью — вас обманули, это обычный рафинад в маскировке.
Что в итоге покупать?
Для здоровья — тот, которого вы едите меньше. Если бюджет позволяет и вам нравится карамельный привкус — берите тростниковый. Если вы просто хотите подсластить чай без лишних трат — обычный свекольный песок справится не хуже. Организм не обманешь цветом: и тот, и другой при избытке одинаково бьют по поджелудочной и добавляют лишние сантиметры на талии.
Совет доктора: Лучший сахар — это тот, который остался в пачке. Старайтесь не превышать норму в 6 чайных ложек в день (включая тот сахар, что уже «спрятан» в йогуртах и соусах).