23.04.2026 12:00
Торт «Карпатка»: рецепт с заварным кремом и ягодами
Торт «Карпатка» 🍰
Ингредиенты:
Для теста:
▫️Вода — 100 мл
▫️Молоко — 100 мл
▫️Сливочное масло — 80 г
▫️Соль — 0,5 ч. л.
▫️Мука — 140 г
▫️Яйца — 4 шт.
Для заварного крема:
▫️Желток — 4 шт.
▫️Крахмал — 50 г
▫️Сахар — 140 г
▫️Ванильный сахар — 10 г
▫️Молоко — 600 мл
▫️Тёплое сливочное масло — 180 г
Для начинки:
▫️Ягоды — 180 г
▫️Сахар — 1-2 ст. л.
▫️Вода — 2 ст. л.
▫️Крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Для крема смешать в сотейнике желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавить молоко и нагреть на среднем огне до загустения. Постоянно помешивая, после загустения снять с огня, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения.
2. Спустя это время взбить в отдельной ёмкости мягкое сливочное масло до побеления и увеличения в объёме. К маслу добавить охлаждённую кремовую основу. Всё перемешать до однородности и убрать в холод.
3. Для теста объединить в сотейнике воду, молоко, соль, сахар и масло. Варить на среднем огне до закипания. После того как жидкость закипела, выключить огонь и добавить просеянную муку. Перемешивать лопаткой около 2-3 минут.
4. Охладить полученную массу и добавить яйца по одному. Должна получиться плотная консистенция. Поделить тесто на 2 равные части и выложить его в кольца на пергаменте. Распределить ровным слоем. Отправить выпекаться на 30 минут при 180 градусах.
5. Для ягодной начинки смешать все ингредиенты в сотейнике и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем снять с огня и убирать в холодильник на час для стабилизации.
6. Собираем торт: первый корж, половина крема, ягодная начинка, оставшийся крем, второй корж. Убрать торт в холодильник на ночь. Украсить по желанию. Готово!
#рецепты@eda_show
Ингредиенты:
Для теста:
▫️Вода — 100 мл
▫️Молоко — 100 мл
▫️Сливочное масло — 80 г
▫️Соль — 0,5 ч. л.
▫️Мука — 140 г
▫️Яйца — 4 шт.
Для заварного крема:
▫️Желток — 4 шт.
▫️Крахмал — 50 г
▫️Сахар — 140 г
▫️Ванильный сахар — 10 г
▫️Молоко — 600 мл
▫️Тёплое сливочное масло — 180 г
Для начинки:
▫️Ягоды — 180 г
▫️Сахар — 1-2 ст. л.
▫️Вода — 2 ст. л.
▫️Крахмал — 1 ст. л.
Приготовление:
1. Для крема смешать в сотейнике желтки, сахар, ванильный сахар и крахмал. Добавить молоко и нагреть на среднем огне до загустения. Постоянно помешивая, после загустения снять с огня, накрыть плёнкой и убрать в холодильник на 3-4 часа до полного охлаждения.
2. Спустя это время взбить в отдельной ёмкости мягкое сливочное масло до побеления и увеличения в объёме. К маслу добавить охлаждённую кремовую основу. Всё перемешать до однородности и убрать в холод.
3. Для теста объединить в сотейнике воду, молоко, соль, сахар и масло. Варить на среднем огне до закипания. После того как жидкость закипела, выключить огонь и добавить просеянную муку. Перемешивать лопаткой около 2-3 минут.
4. Охладить полученную массу и добавить яйца по одному. Должна получиться плотная консистенция. Поделить тесто на 2 равные части и выложить его в кольца на пергаменте. Распределить ровным слоем. Отправить выпекаться на 30 минут при 180 градусах.
5. Для ягодной начинки смешать все ингредиенты в сотейнике и уварить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Затем снять с огня и убирать в холодильник на час для стабилизации.
6. Собираем торт: первый корж, половина крема, ягодная начинка, оставшийся крем, второй корж. Убрать торт в холодильник на ночь. Украсить по желанию. Готово!
#рецепты@eda_show