Драники без муки и яиц: рецепт из Минска

Настало время драников!

Для тех, кто еще мало со мной знаком — я родилась и выросла в Минске, в Москве живу только последние 7 лет. И конечно же, когда новые знакомые слышат про Беларусь, всегда заходит разговор про картофель. И да, я его люблю и драники тоже 😁

То, какие драники готовили мои родители, и какие готовлю я, — различаются.

Мои родители готовили так: натирали картофель на мельчайшей терке, которая именно для пюре, и добавляли лук и муку. Но на такой терке крайне сложно натирать картофель, обычно это делал отец. Такие драники получаются как оладушки, очень мягкие.

Я же более ленивая и люблю самый классический рецепт, в котором есть только картофель, лук и специи. Никакой муки и яиц. И натираю всё на крупной или мелкой терке, чтобы картофель немного сохранял свою структуру. Такие драники уже получаются с хрустящей корочкой, съедаются молниеносно, невероятная вкуснятина. На видео все показываю.

Лук и картофель я всегда беру на глаз, поэтому точное соотношение лука к картошке назвать не могу. Обычно беру целую луковицу или половинку, если она очень большая.

Ингредиенты:
— Картофель — на глаз (сколько съедите, лучше побольше)
— Лук — 1 шт.
— Соль
— Перец
— Масло для жарки

Как готовим:

Первым делом натираем лук на крупной или мелкой терке. Лук нужно натирать в первую очередь, т.к. именно он не даст картофелю потемнеть.

Далее натираем картофель (для этого видео я использовала крупную терку, можно часть картофеля натереть на крупной, часть на мелкой) и обязательно перемешиваем картофель с луком, чтобы он не темнел, пока вы натираете остальное.

Далее добавляем соль и перец и перемешиваем. После добавления соли картофель начнет еще активнее пускать сок, поэтому перекладываем всю массу на дуршлаг и оставляем на 10 минут, чтобы стекла лишняя жидкость. Можно еще отжать картофель руками, чтобы дополнительно убрать лишнюю влагу.

Теперь обжариваем на масле на среднем огне, я ставлю температуру 6-7 из 10. Форму придаю руками, т.к. ложкой они у меня быстрее разваливаются и сложнее сформировать оладушек.

Кто-то наливает очень много масла и сразу в нем жарит, мне от таких кадров становится плохо, мне много жирного нельзя. Поэтому я всегда наливаю по чуть-чуть масла и постоянно его добавляю, когда оно заканчивается на сковороде.

После обжарки дранички выкладываем на бумажное полотенце, чтобы убрать лишний жир.

Подаем со сметанкой, едим теплыми. Это жутко вкусно, они уплетаются буквально за минуту, поэтому жарьте их побольше.

Из того количества картофеля, что на видео, у меня вышло 12 драничков. И угадайте, кто съел 8 штук? 😄

Буду благодарна за ваши реакции, очень старалась сделать понятный пост и видео. Всем драников!

#намнадорецепты