01.08.2026 14:08
Сочник или сочни?
Сочник или сочни? Как правильно, кто-то знает?
Я только недавно увидела, что кто-то ещё и называет такую выпечку «сочни», т. к. всю жизнь слышала и использовала только одно название. И вообще, при всей моей любви к этой выпечке, сама ни разу не готовила, т. к. всегда считала, что много возни будет.
Но тут мне попался ну очень простой рецепт творожных сочников, и я решила его протестировать. И сразу спойлер — вышло невероятно вкусно!
Хоть и повозиться пришлось, т. к. тесто ну прям бесило меня изо всех сил. Рецепт был рассчитан на 4 штучки, но теста вышло крайне мало. А я хотела сделать именно 4, как у автора видео, поэтому пришлось делать очень тоненькое тесто, которое сперва вышло слишком липким, и мне пришлось подсыпать ещё муки. А потом я уже переборщила с мукой, и тесто начало трескаться и разваливаться.
Ещё и выпекать пришлось дольше, чем в рецепте было указано. Я уже в какой-то момент подумала, что у меня ничего не выйдет. Но я всё-таки выстрадала этих вкусных малышек! В следующий раз возьму в два раза больше ингредиентов и не буду мучиться с тонким тестом.
Ингредиенты (на 4 маленькие штучки, а лучше сделать из этого объема 3):
— Творог — пачка 180 г
— Яйцо — 1 шт. (белок в тесто, желток для смазывания)
— Мука — 30 г
— Кукурузный крахмал — 10 г
— Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
— Сахар — по вкусу (я взяла 1 чайную ложку)
— Соль — щепотка
Для начинки:
— Рикотта или мягкий творог — 100 г
— Сгущенка — по вкусу
Как готовим:
Для теста смешиваем творог, белок яйца, муку, крахмал, разрыхлитель, щепотку соли и сахар.
Для начинки смешиваем рикотту и сгущенку. Я сгущенку добавляла в несколько заходов: сперва пробовала на вкус и уже решала, подойдет ли мне или хочу ещё слаще.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Из теста формируем плоские лепёшки. Если тесто слишком липкое, подсыпаем ещё муку. Выкладываем лепёшки на противень, на половинку теста выкладываем начинку и накрываем её второй половинкой теста.
Смазываем сочники желтком и отправляем выпекаться.
В рецепте было указано, что выпекать нужно около 20 минут, но у меня за это время они ещё были совсем сырые, поэтому в итоге я выпекала около 35 минут до золотистости.
Получилось, что у коржика была хрустящая корочка, а внутри тесто чуть влажненькое осталось. Мне понравился такой контраст. Обязательно хочу приготовить их ещё и побольше.
#намнадорецепты
Я только недавно увидела, что кто-то ещё и называет такую выпечку «сочни», т. к. всю жизнь слышала и использовала только одно название. И вообще, при всей моей любви к этой выпечке, сама ни разу не готовила, т. к. всегда считала, что много возни будет.
Но тут мне попался ну очень простой рецепт творожных сочников, и я решила его протестировать. И сразу спойлер — вышло невероятно вкусно!
Хоть и повозиться пришлось, т. к. тесто ну прям бесило меня изо всех сил. Рецепт был рассчитан на 4 штучки, но теста вышло крайне мало. А я хотела сделать именно 4, как у автора видео, поэтому пришлось делать очень тоненькое тесто, которое сперва вышло слишком липким, и мне пришлось подсыпать ещё муки. А потом я уже переборщила с мукой, и тесто начало трескаться и разваливаться.
Ещё и выпекать пришлось дольше, чем в рецепте было указано. Я уже в какой-то момент подумала, что у меня ничего не выйдет. Но я всё-таки выстрадала этих вкусных малышек! В следующий раз возьму в два раза больше ингредиентов и не буду мучиться с тонким тестом.
Ингредиенты (на 4 маленькие штучки, а лучше сделать из этого объема 3):
— Творог — пачка 180 г
— Яйцо — 1 шт. (белок в тесто, желток для смазывания)
— Мука — 30 г
— Кукурузный крахмал — 10 г
— Разрыхлитель — 0,5 ч. л.
— Сахар — по вкусу (я взяла 1 чайную ложку)
— Соль — щепотка
Для начинки:
— Рикотта или мягкий творог — 100 г
— Сгущенка — по вкусу
Как готовим:
Для теста смешиваем творог, белок яйца, муку, крахмал, разрыхлитель, щепотку соли и сахар.
Для начинки смешиваем рикотту и сгущенку. Я сгущенку добавляла в несколько заходов: сперва пробовала на вкус и уже решала, подойдет ли мне или хочу ещё слаще.
Разогреваем духовку до 180 градусов.
Из теста формируем плоские лепёшки. Если тесто слишком липкое, подсыпаем ещё муку. Выкладываем лепёшки на противень, на половинку теста выкладываем начинку и накрываем её второй половинкой теста.
Смазываем сочники желтком и отправляем выпекаться.
В рецепте было указано, что выпекать нужно около 20 минут, но у меня за это время они ещё были совсем сырые, поэтому в итоге я выпекала около 35 минут до золотистости.
Получилось, что у коржика была хрустящая корочка, а внутри тесто чуть влажненькое осталось. Мне понравился такой контраст. Обязательно хочу приготовить их ещё и побольше.
#намнадорецепты