Как выбрать рис для плова: длиннозерный, басмати или жасмин

🍚 ПЛОВ ДЕЛАЕТЕ ПО РЕЦЕПТУ, А ПОЛУЧАЕТСЯ КАША?

Или наоборот — рис сухой, жёсткий и совсем не такой, как хотелось? Очень часто проблема не в рецепте и даже не в количестве воды. Всё начинается с выбора риса. Многие берут первый попавшийся пакет, а потом удивляются, почему плов, ризотто и молочная каша получаются одинаковыми. А ведь разные сорта риса созданы для совершенно разных блюд.

Длиннозерный рис
После варки остаётся рассыпчатым, зёрнышки хорошо отделяются друг от друга.
Подходит для гарниров, плова, блюд с мясом и овощами

📌 Если хочется именно рассыпчатый результат — чаще всего выбирают его
🛒Рис Самокат
🛒Рис Националь Лазер
🛒Рис Мистраль Янтарь, пропаренный
🛒Рис Националь бурый Здоровье
🛒Рис длиннозерный Агро-Альянс в варочных пакетах

Басмати
Один из самых ароматных сортов риса. После приготовления получается лёгким и практически не слипается.
Подходит для плова, индийских блюд, гарниров.

📌 Многие считают его одним из лучших вариантов для домашнего плова. Но тут главное не переварить и не допускать сильного кипения

🛒Рис «Басмати» Самокат
🛒Рис Age Premium Sella Басмати
🛒Рис Националь PREMIUM Басмати
🛒Рис белый ароматный Басмати «Мистраль»
🛒Рис Басмати Tamashae Miadi Premium Плов по-турецки
🛒Рис Басмати «Увелка»

Жасмин
После варки остаётся мягким, но при этом сохраняет форму.
Имеет лёгкий цветочный аромат.
Подходит для азиатской кухни, курицы и рыбы, блюд с соусами

📌 Получается более нежным, чем басмати
🛒Рис Жасмин «Националь»
🛒Рис белый ароматный Жасмин «Мистраль» в варочных пакетах
🛒Рис тайский Агро-Альянс жасмин

Круглозерный рис
Содержит больше крахмала, поэтому становится более клейким.
Подходит для молочной каши, рисовых запеканок, суши, десертов

📌 Для плова обычно не используют, потому что он чаще всего превращается кашу
🛒Рис круглозёрный белый Италика «Мистраль»
🛒Рис круглозёрный «Из Лавки»
🛒Рис круглозёрный «Из Лавки» шлифованный
🛒Рис круглозёрный «Увелка»
🛒Рис круглозёрный Кубань «Мистраль»

Рис для плова
Это специальные сорта с плотным зерном и невысоким содержанием крахмала.
После приготовления они впитывают вкус бульона и специй, но остаются рассыпчатыми. Подходит для узбекского плова, праздничных мясных блюд

📌 Если хотите максимально приблизиться к ресторанному плову — лучше брать специальный рис для плова, а не универсальный
🛒Рис для плова «Агро-Альянс»
🛒Рис Самокат, для плова
🛒Рис для плова «Националь»
🛒Рис длиннозёрный Tamashae Miadi для плова и гарнира
🛒Рис для плова «Из Лавки»
🛒Рис индийский длиннозерный пропаренный для плова 1кг

Рис для ризотто
Самые популярные сорта — Арборио и Карнароли, так же хорошо подойдет сорт Бальдо и Ризотто от Националь. В них много крахмала, благодаря которому получается кремовая текстура.
Подходит для ризотто и сливочных рисовых блюд

📌 Для ризотто специально нужен рис, который выделяет крахмал. Поэтому басмати и длиннозерный здесь не подойдут
🛒Рис Арборио для ризотто Агро-Альянс
🛒Рис белый Riso Scotti Арборио
🛒Рис Бальдо Агро-Альянс
🛒Рис Националь Гигант

А теперь интересно узнать у вас👇
Какой рис чаще всего покупаете: басмати, жасмин, круглозерный или вообще не задумываетесь о сорте?