23.04.2026 06:30
Турецкий хлеб Базлама: дрожжевые лепёшки на кефире
Турецкий хлеб Базлама или дрожжевые лепёшки на кефире
380гр – воды
20гр – прессованных дрожжей
400гр – кефира
1 кг – муки
15гр – сахара
12гр – соли
2 ст.л. – растительного масла
1. В воде разводим дрожжи, добавляем кефир, муку, сахар и соль. С помощью насадки крюк замешиваем тесто около 5-7 минут;
2. Далее тесто выкладываем на рабочую поверхность и еще немного помесим, постепенно добавляя растительное мало;
3. Тесто перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставим при 24С на 1 часа 15 минут, до увеличения теста в 2-2,5 раза;
4. Выброженное тесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, разделим на 8 равных частей. Каждую часть округлим и подкатаем, прикроем пленкой и дадим отдохнуть 15 минут;
5. С помощью скалки и рук раскатаем каждый колобок в лепешку, диаметром 22-24 см. Перед обжариванием лепешку нужно просыпать мукой с двух сторон;
6. Жарим лепешки на сухой, раскаленной сковороде, при этом каждые 15-20 секунд переворачиваем на другую сторону.
#рецептыдня
380гр – воды
20гр – прессованных дрожжей
400гр – кефира
1 кг – муки
15гр – сахара
12гр – соли
2 ст.л. – растительного масла
1. В воде разводим дрожжи, добавляем кефир, муку, сахар и соль. С помощью насадки крюк замешиваем тесто около 5-7 минут;
2. Далее тесто выкладываем на рабочую поверхность и еще немного помесим, постепенно добавляя растительное мало;
3. Тесто перекладываем в миску, смазанную растительным маслом, прикрываем и оставим при 24С на 1 часа 15 минут, до увеличения теста в 2-2,5 раза;
4. Выброженное тесто выкладываем на рабочую поверхность, смазанную растительным маслом, разделим на 8 равных частей. Каждую часть округлим и подкатаем, прикроем пленкой и дадим отдохнуть 15 минут;
5. С помощью скалки и рук раскатаем каждый колобок в лепешку, диаметром 22-24 см. Перед обжариванием лепешку нужно просыпать мукой с двух сторон;
6. Жарим лепешки на сухой, раскаленной сковороде, при этом каждые 15-20 секунд переворачиваем на другую сторону.
#рецептыдня