Ягодный пирог из «Сумерек»: рецепт Чарли

Мир делится на тех, кто знает все реплики Эдварда Каллена наизусть, и тех, кто уверен, что «Сумерки» — это про закат.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Но сегодняшний рецепт ягодного пирога, того самого, который Чарли уплетал по четвергам, зайдёт и тем, и другим!⁣⁣

Рубрика #кинорецепт и Ягодный пирог из «Сумерек»:⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Вишня замороженная 400гр⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Слоеное дрожжевое тесто 400гр⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Сахар тростниковый 3-4 ст.л⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Крахмал 2 чайн.л⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Яичный желток 1 шт⁣⁣⠀⁣⁣⠀
Молоко 2-3 ст.л⁣⁣⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
➠Заранее разогрейте духовку до 180 °C.⠀⁣⁣⠀
➠Возьмите разъёмную форму диаметром 22–24 см, смажьте дно и бока сливочным маслом. Для лучшего отделения пирога от формы можно дополнительно присыпать дно парой ложек панировочных сухарей или манкой (это впитает лишний сок).⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
Пошаговый процесс:⁣⁣⠀
1. Выложите замороженную вишню в дуршлаг, дайте оттаять и стечь лишней жидкости. Переложите в миску, добавьте 3–4 ст. л. тростникового сахара и 2 ч. л. крахмала. Аккуратно перемешайте и оставьте на 10–15 минут — крахмал загустит сок, чтобы начинка не вытекала.⠀⁣⁣⠀
2. Разморозьте 400 г слоёного дрожжевого теста при комнатной температуре, пока оно не станет податливым (не используйте микроволновку или горячую воду). Присыпьте стол мукой и раскатайте половину теста в пласт толщиной 3–5 мм — так, чтобы он был чуть больше диаметра формы для создания бортиков. Вторую половину теста также раскатайте и нарежьте на полоски шириной 1–1,5 см для решётки сверху.⠀⁣⁣⠀
3. Аккуратно перенесите раскатанный большой пласт в подготовленную форму. Распределите тесто по дну и стенкам, формируя бортики высотой 3–4 см. Лишнее тесто по краям обрежьте.⠀⁣⁣⠀
4. На тесто ровным слоем выложите вишнёвую начинку вместе с загустевшим соком.⠀⁣⁣⠀
5. Из нарезанных полосок теста выложите сверху решётку. Концы полосок аккуратно защипните с бортиками основы. Если хотите закрытый пирог, накройте начинку вторым большим пластом теста, тщательно защипните края и сделайте в центре 3–4 небольших надреза для выхода пара.⠀⁣⁣⠀
6. В небольшой миске смешайте 1 яичный желток и 2–3 ст. л. молока. Этой смесью аккуратно смажьте верх пирога и бортики — это придаст выпечке красивый золотистый цвет.⠀⁣⁣⠀
7. Поставьте форму в разогретую духовку и выпекайте при 180 °C примерно 20 минут, до золотистой корочки. Если верх слишком быстро румянится, прикройте пирог фольгой.⠀⁣⁣⠀
8. Готовый пирог оставьте в форме на 10 минут, затем аккуратно снимите бортик разъёмной формы. Полностью остудите пирог на решётке — так начинка стабилизируется, и при нарезке она не будет вытекать.⠀⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
❕Советы:⁣⁣⠀
- Если вишня очень кислая, добавьте ещё 1 ст. л. сахара.⠀⁣⁣⠀
- Для аромата можно добавить щепотку корицы или ванильного сахара в начинку (это не указано в рецепте, но отлично сочетается с вишней).⠀⁣⁣⠀
- Перед подачей можно слегка посыпать пирог сахарной пудрой.⠀⁣⁣⠀
- Если хотите вариант с особенно хрустящим дном, перед выкладыванием вишни посыпьте тесто 1–2 ст. л. молотых сухарей или печенья — они впитают лишний сок.⁣⁣⠀
⁣⁣⠀
❤️ Приятного чаепития! ⁣⁣⠀
А фанатам «Сумерек» — вкусного киновечера (наверняка захотите пересмотреть 😉)!⁣⁣⠀