26.06.2026 14:00
Знаете, почему у Нади получилась гадость, а не заливная рыба?
Знаете, почему у Нади получилась гадость, а не заливная рыба?⠀
⠀
Дело в том, что в то время в СССР появилась океаническая рыба. И никто не знал, как именно ее готовить.⠀⠀
«Это был большой эксперимент для всего советского народа — перейти разом в течение нескольких лет на совершенно несвойственный нашей кухне продукт. Кто-то, видимо, попытался сделать из океанической рыбы заливное, как из пресноводного судака, а оно горчило. И вот этот трагический случай был запечатлен в „Иронии судьбы…“», — рассказал историк кулинарии Павел Сюткин.⠀
⠀
Вот если бы Надя взяла судачка, заливное непременно получилось бы — ведь рецепт-то был замечательным!⠀
Вот он:⠀
⠀
Заливное из судака без желатина⠀
судак — 800 г;⠀
морковь — 1 шт.;⠀
лук репчатый — 1 шт.;⠀
лавровый лист — 1 шт.;⠀
соль, перец чёрный молотый, приправа для рыбы — по вкусу;⠀
вода — 1 л. ⠀
⠀
1. Почистите судака, выпотрошите, обрежьте плавники и хорошо помойте снаружи и внутри. Удалите голову и пластовайте рыбу. Вы получите два филе, хребет и голову.⠀
2. Голову и хребет выложите в кастрюлю. Добавьте очищенный лук и морковь.⠀
3. Налейте в кастрюлю воду. Поставьте на минимальный огонь, приоткройте крышку кастрюли. Варите бульон 50–60 минут. Он должен не кипеть, а томиться. Если у вас будет две головы и два хребта — ещё лучше. Бульон станет более насыщенным. ⠀
4. Нарежьте филе судака небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю с рыбным бульоном. Посолите, поперчите, добавьте приправы для рыбы, лавровый лист. Варите рыбу 10–15 минут на таком же минимальном огне. ⠀
5. После достаньте рыбу из кастрюли, а бульон процедите через несколько слоёв марли. ⠀
⠀
Залейте процеженным бульоном кусочки рыбы в формах или на блюде и поставьте в холодильник для застывания. Украсьте готовое заливное овощами, зеленью или другими ингредиентами по вкусу.⠀
⠀
#кинорецепт⠀
⠀
Дело в том, что в то время в СССР появилась океаническая рыба. И никто не знал, как именно ее готовить.⠀⠀
«Это был большой эксперимент для всего советского народа — перейти разом в течение нескольких лет на совершенно несвойственный нашей кухне продукт. Кто-то, видимо, попытался сделать из океанической рыбы заливное, как из пресноводного судака, а оно горчило. И вот этот трагический случай был запечатлен в „Иронии судьбы…“», — рассказал историк кулинарии Павел Сюткин.⠀
⠀
Вот если бы Надя взяла судачка, заливное непременно получилось бы — ведь рецепт-то был замечательным!⠀
Вот он:⠀
⠀
Заливное из судака без желатина⠀
судак — 800 г;⠀
морковь — 1 шт.;⠀
лук репчатый — 1 шт.;⠀
лавровый лист — 1 шт.;⠀
соль, перец чёрный молотый, приправа для рыбы — по вкусу;⠀
вода — 1 л. ⠀
⠀
1. Почистите судака, выпотрошите, обрежьте плавники и хорошо помойте снаружи и внутри. Удалите голову и пластовайте рыбу. Вы получите два филе, хребет и голову.⠀
2. Голову и хребет выложите в кастрюлю. Добавьте очищенный лук и морковь.⠀
3. Налейте в кастрюлю воду. Поставьте на минимальный огонь, приоткройте крышку кастрюли. Варите бульон 50–60 минут. Он должен не кипеть, а томиться. Если у вас будет две головы и два хребта — ещё лучше. Бульон станет более насыщенным. ⠀
4. Нарежьте филе судака небольшими кусочками. Выложите в кастрюлю с рыбным бульоном. Посолите, поперчите, добавьте приправы для рыбы, лавровый лист. Варите рыбу 10–15 минут на таком же минимальном огне. ⠀
5. После достаньте рыбу из кастрюли, а бульон процедите через несколько слоёв марли. ⠀
⠀
Залейте процеженным бульоном кусочки рыбы в формах или на блюде и поставьте в холодильник для застывания. Украсьте готовое заливное овощами, зеленью или другими ингредиентами по вкусу.⠀
⠀
#кинорецепт⠀