Раз уж мы заговорили о квашеной капусте, давайте поподробнее разберемся, зачем и как нам ее есть.
🥬 Итак, один грамм квашеной капусты содержит от 100 до 1000 миллионов колониеобразующих единиц бактерий — это сопоставимо с хорошей пробиотической капсулой. В процессе ферментации появляются до 28 штаммов молочнокислых бактерий, причем не только лакто-, но и бифидобактерии. Плюс клетчатка, которая кормит эти бактерии уже в кишечнике, витамин С в концентрации выше, чем в свежей капусте, и витамин К2.
Это ли не чудо? Но есть и обратная сторона. Квашеная капуста содержит много соли, а органические кислоты в ее составе могут раздражать слизистую. Гастрит, язва, панкреатит, болезни почек — все это противопоказания.
Но даже если таких проблем у вас нет, вводить капусту в рацион лучше небольшими порциями — 50–100 граммов в день достаточно, чтобы получить эффект без лишней нагрузки на ЖКТ.
📌 Короче, квашеная капуста — дешевле, вкуснее и естественнее большинства пробиотических добавок. Просто не надо есть ее ведрами.