17.03.2026 11:54
Начинка «Баунти» с малиной для орешков: рецепт от Нарудской
Начинка «Баунти» с малиной для орешков🥥
на 25-30 орешков
Сгущенное молоко - 140 г
Кокосовые сливки - 85 г
Масло сливочное 82,5% - 20 г
Белый шоколад 32% - 50 г
Кокосовая стружка - 35 г
Ванильная паста - 2 г
В сотейнике соединить сгущёнку, ванильную пасту, кокосовые сливки, мягкое сливочное масло. Довести до кипения на среднем огне, уваривать 6-8 минут, постоянно помешивая.Консистенция должна стать как мягкая карамель.
Снять с огня, добавить белый шоколад, перемешать до полного растворения.
Добавить кокосовую стружку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и полностью остудить минимум 2-3 часа. Если крем получится плотный, оставьте при комнатной температуре минут на 20 до более мягкой консистенции.
Малиновый конфитюр:
Малиновое пюре - 65 гр
Сахар - 12 гр
Пектин NH - 2 гр
Лимонный сок - 3 гр
Пюре нагреть до 35-40 градусов. Сахар смешать с пектином и «дождиком» ввести в пюре, постоянно помешивая. Увариваем полученную смесь до 85
градусов, снимаем с огня и вводим лимонный сок.
Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до 3 градусов С в холодильнике.
Пробиваем погружным блендером или разбираем в ручную, если блендер не берет такое кол-во.
Перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем в центре крема капельно или заполняем одну половинку орешков.
Автор Нарудская
на 25-30 орешков
Сгущенное молоко - 140 г
Кокосовые сливки - 85 г
Масло сливочное 82,5% - 20 г
Белый шоколад 32% - 50 г
Кокосовая стружка - 35 г
Ванильная паста - 2 г
В сотейнике соединить сгущёнку, ванильную пасту, кокосовые сливки, мягкое сливочное масло. Довести до кипения на среднем огне, уваривать 6-8 минут, постоянно помешивая.Консистенция должна стать как мягкая карамель.
Снять с огня, добавить белый шоколад, перемешать до полного растворения.
Добавить кокосовую стружку. Перемешать. Накрыть пищевой пленкой и полностью остудить минимум 2-3 часа. Если крем получится плотный, оставьте при комнатной температуре минут на 20 до более мягкой консистенции.
Малиновый конфитюр:
Малиновое пюре - 65 гр
Сахар - 12 гр
Пектин NH - 2 гр
Лимонный сок - 3 гр
Пюре нагреть до 35-40 градусов. Сахар смешать с пектином и «дождиком» ввести в пюре, постоянно помешивая. Увариваем полученную смесь до 85
градусов, снимаем с огня и вводим лимонный сок.
Перемешиваем, накрываем пищевой пленкой в контакт и охлаждаем до 3 градусов С в холодильнике.
Пробиваем погружным блендером или разбираем в ручную, если блендер не берет такое кол-во.
Перекладываем в кондитерский мешок. Отсаживаем в центре крема капельно или заполняем одну половинку орешков.
Автор Нарудская