13.04.2026 10:30
Рецепт сырков Арахис-карамель на 9 штук
РЕЦЕПТ Сырков Арахис-карамель 🥜 на 9 штук (форма 8.4 см на 3.3 см)
💫Мягкая карамель
Сахар - 85 гр.
Сироп глюкозы - 10 гр.
Сливки 33% - 115 гр.
Сливочное масло 82.5% - 65 гр.
✨Сахар с сиропом глюкозы растопить до гладкой, однородной, янтарной карамели.
✨Постепенно влить горячие сливки, помешивая карамель, проварить на низком нагреве плиты до однородности.
✨Перелить карамель в чашу и дать остыть до 60 градусов.
✨Ввести сливочное масло комнатной температуры и тщательно пробить погружным блендером (можно добавить соль).
✨Вылить карамель в широкую, плоскую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 3-5 часов.
🥜Арахис промыть, обсушить и отправить в разогретую до 150 градусов духовку до появления приятного коричневого оттенка и яркого аромата. Достать из духовки жареный арахис и дать ему полностью остыть.
🥛Творожная масса
Молочный шоколад 33.6% - 110 гр.
Творог 5-9% - 300 гр.
Творожный сыр - 115 гр.
Сливки 33% - 50 гр.
Сгущённое молоко - 30 гр.
Сливочное масло 82.5% (комнатной температуры) - 40 гр.
Арахисовая паста - 90 гр.
✨Молочный шоколад растопить.
✨Смешать в чаше все остальные ингредиенты и пробить погружным блендером.
✨Влить растопленный шоколад и ещё раз тщательно пробить блендером.
💫Сборка
✨Заполнить ячейки силиконовой формы творожной массой и убрать в морозилку.
✨Стабилизированную карамель смешать с жареным арахисом.
✨Подмороженные сырки извлечь из формы.
✨На сырки выложить карамель с арахисом и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.
✨Подмороженные сырки покрыть шоколадной глазурью.
🍫Глазурь
Молочный шоколад - 380 гр.
Растительное масло - 70 гр.
Растопить молочный шоколад и смешать с растительным маслом.
Вес 1 сырка в глазури 100 грамм.
Срок хранения сырков в холодильнике до 3 суток, в морозильной камере в герметичной таре до 30 суток.
Автор ketbakery
💫Мягкая карамель
Сахар - 85 гр.
Сироп глюкозы - 10 гр.
Сливки 33% - 115 гр.
Сливочное масло 82.5% - 65 гр.
✨Сахар с сиропом глюкозы растопить до гладкой, однородной, янтарной карамели.
✨Постепенно влить горячие сливки, помешивая карамель, проварить на низком нагреве плиты до однородности.
✨Перелить карамель в чашу и дать остыть до 60 градусов.
✨Ввести сливочное масло комнатной температуры и тщательно пробить погружным блендером (можно добавить соль).
✨Вылить карамель в широкую, плоскую ёмкость, накрыть пищевой плёнкой в контакт и отправить в холодильник на 3-5 часов.
🥜Арахис промыть, обсушить и отправить в разогретую до 150 градусов духовку до появления приятного коричневого оттенка и яркого аромата. Достать из духовки жареный арахис и дать ему полностью остыть.
🥛Творожная масса
Молочный шоколад 33.6% - 110 гр.
Творог 5-9% - 300 гр.
Творожный сыр - 115 гр.
Сливки 33% - 50 гр.
Сгущённое молоко - 30 гр.
Сливочное масло 82.5% (комнатной температуры) - 40 гр.
Арахисовая паста - 90 гр.
✨Молочный шоколад растопить.
✨Смешать в чаше все остальные ингредиенты и пробить погружным блендером.
✨Влить растопленный шоколад и ещё раз тщательно пробить блендером.
💫Сборка
✨Заполнить ячейки силиконовой формы творожной массой и убрать в морозилку.
✨Стабилизированную карамель смешать с жареным арахисом.
✨Подмороженные сырки извлечь из формы.
✨На сырки выложить карамель с арахисом и убрать в морозильную камеру на 2-3 часа.
✨Подмороженные сырки покрыть шоколадной глазурью.
🍫Глазурь
Молочный шоколад - 380 гр.
Растительное масло - 70 гр.
Растопить молочный шоколад и смешать с растительным маслом.
Вес 1 сырка в глазури 100 грамм.
Срок хранения сырков в холодильнике до 3 суток, в морозильной камере в герметичной таре до 30 суток.
Автор ketbakery