11.05.2026 19:01
Крем «Взбитая карамель» с маскарпоне: рецепт от zali_patissier
Крем «ВЗБИТАЯ КАРАМЕЛЬ»🍯
.
Автор zali_patissier
.
Мир вам и вашему дому 🤍 ну что, а у меня для вас очередной классный рецепт крема 😍 для которого не нужны сливки жирностью 35%, достаточно 32-33% 👌 к тому же в этот раз - это не просто взбитая карамель, а полноценный крем, к тому же очень вкусный и плотный 🤌🏻 сохраните видео и не забивайте про ❤️ и комментирии!
.
Ингредиенты для карамели:
200 гр сахара
325 гр сливок жирностью 32-33%
50 гр сливочного масла
Щепотка соли
.
В сотейнике на маленьком огне растапливаем Сахар, лучше начните его помешивать как нижний слой сахара уже растворится, для того чтобы избежать его подгорание. Далее в полностью растопленный Сахар добавляем сливочное масло маленькими кусочками, при этом очень быстро помешиваем. После того как добавили всё сливочное масло, вливаем тонкой струёй подогретые сливки при постоянном помешивание непрерывно и доводим до однородной массы. Добавляем щепотку соли, оставляем увариваться минут 10-12, переодически помешивая. Готовой карамели даём полностью остыть и переливаем в банку или контейнер, отправляем в холодильнике до полного остывания. Такую карамель можно хранить даже больше месяца в холодильнике и использовать при необходимости.
.
Остывшую холодную карамель, перекладываем в тару для взбивания и взбиваем с помощью миксера, до просветления, далее добавляем к взбитой карамели 400 гр маскарпоне и взбиваем до плотной массы. В процессе взбивания, не забудьте перемешать лопаткой всю массу, чтобы карамель которая осталась на стенках тары смешалась с кремом и превратилась в однородную массу. Как крем поплотнеет и будет держаться на венчике, останавливайтесь и больше не взбивайте. Крем готов 🤌🏻
.
Автор zali_patissier
.
Мир вам и вашему дому 🤍 ну что, а у меня для вас очередной классный рецепт крема 😍 для которого не нужны сливки жирностью 35%, достаточно 32-33% 👌 к тому же в этот раз - это не просто взбитая карамель, а полноценный крем, к тому же очень вкусный и плотный 🤌🏻 сохраните видео и не забивайте про ❤️ и комментирии!
.
Ингредиенты для карамели:
200 гр сахара
325 гр сливок жирностью 32-33%
50 гр сливочного масла
Щепотка соли
.
В сотейнике на маленьком огне растапливаем Сахар, лучше начните его помешивать как нижний слой сахара уже растворится, для того чтобы избежать его подгорание. Далее в полностью растопленный Сахар добавляем сливочное масло маленькими кусочками, при этом очень быстро помешиваем. После того как добавили всё сливочное масло, вливаем тонкой струёй подогретые сливки при постоянном помешивание непрерывно и доводим до однородной массы. Добавляем щепотку соли, оставляем увариваться минут 10-12, переодически помешивая. Готовой карамели даём полностью остыть и переливаем в банку или контейнер, отправляем в холодильнике до полного остывания. Такую карамель можно хранить даже больше месяца в холодильнике и использовать при необходимости.
.
Остывшую холодную карамель, перекладываем в тару для взбивания и взбиваем с помощью миксера, до просветления, далее добавляем к взбитой карамели 400 гр маскарпоне и взбиваем до плотной массы. В процессе взбивания, не забудьте перемешать лопаткой всю массу, чтобы карамель которая осталась на стенках тары смешалась с кремом и превратилась в однородную массу. Как крем поплотнеет и будет держаться на венчике, останавливайтесь и больше не взбивайте. Крем готов 🤌🏻