16.05.2026 15:01
Меренговый венок со свежими ягодами и кремчизом
Меренговый венок со свежими ягодами🤩
Для меня - один из идеальных летних десертов, ловите рецепт 🩷
✨Швейцарская меренга:
Белок куриный — 120г
Сахар — 220г
Кукурузный крахмал — 10г
Винный камень — на кончике ножа
Ваниль — по желанию
💫Способ приготовления:
* Соединить белок, сахар и винный камень.
* Прогреть массу на водяной бане до 50–55°C, постоянно помешивая венчиком. Сахар должен полностью раствориться.
* Перелить массу в чашу миксера и взбить сначала на средней скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
* Взбивать до плотной, глянцевой и стабильной массы.
* В конце добавить кукурузный крахмал и аккуратно вмешать на минимальной скорости.
* На пергаменте наметить круг диаметром 18–20см при помощи кольца и сахарной пудры.
* Отсадить венок насадкой «круг» 10мм.
* Сушить при 90°C около 2–2,5 часов.
* После сушки оставить меренгу в выключенной духовке с приоткрытой дверцей минимум на 1 час.
⸻
✨Легкий кремчиз:
Сливки 33–35% — 270г
Творожный сыр — 140г
Сахарная пудра — 35г
Ваниль — по вкусу
💫Способ приготовления:
* Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
* Творожный сыр слегка размешать лопаткой до пластичного состояния.
* Соединить сливки, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль.
* Взбить до воздушного стабильного крема, который хорошо держит рельеф.
* Не перевзбивать — крем должен остаться легким и шелковым.
⸻
✨Сборка:
* Полностью остудить меренгу.
* Отсадить крем по всей поверхности венка.
* Украсить свежей клубникой, малиной и голубикой.
* По желанию добавить лепестки цветов, микромяту или сублимированную малину.
* Собирать десерт желательно за 30–90 минут до подачи.
Автор Стася Варкалова
Для меня - один из идеальных летних десертов, ловите рецепт 🩷
✨Швейцарская меренга:
Белок куриный — 120г
Сахар — 220г
Кукурузный крахмал — 10г
Винный камень — на кончике ножа
Ваниль — по желанию
💫Способ приготовления:
* Соединить белок, сахар и винный камень.
* Прогреть массу на водяной бане до 50–55°C, постоянно помешивая венчиком. Сахар должен полностью раствориться.
* Перелить массу в чашу миксера и взбить сначала на средней скорости, постепенно увеличивая скорость до максимальной.
* Взбивать до плотной, глянцевой и стабильной массы.
* В конце добавить кукурузный крахмал и аккуратно вмешать на минимальной скорости.
* На пергаменте наметить круг диаметром 18–20см при помощи кольца и сахарной пудры.
* Отсадить венок насадкой «круг» 10мм.
* Сушить при 90°C около 2–2,5 часов.
* После сушки оставить меренгу в выключенной духовке с приоткрытой дверцей минимум на 1 час.
⸻
✨Легкий кремчиз:
Сливки 33–35% — 270г
Творожный сыр — 140г
Сахарная пудра — 35г
Ваниль — по вкусу
💫Способ приготовления:
* Все ингредиенты должны быть хорошо охлаждены.
* Творожный сыр слегка размешать лопаткой до пластичного состояния.
* Соединить сливки, творожный сыр, сахарную пудру и ваниль.
* Взбить до воздушного стабильного крема, который хорошо держит рельеф.
* Не перевзбивать — крем должен остаться легким и шелковым.
⸻
✨Сборка:
* Полностью остудить меренгу.
* Отсадить крем по всей поверхности венка.
* Украсить свежей клубникой, малиной и голубикой.
* По желанию добавить лепестки цветов, микромяту или сублимированную малину.
* Собирать десерт желательно за 30–90 минут до подачи.
Автор Стася Варкалова