29.06.2026 04:00
Пост канала «Кулинарное искусство» от 29.06.2026
🌿💜 Каннеллони из свёклы с сырной начинкой
Элегантная закуска в средиземноморском стиле, где тонкие ломтики запечённой свёклы заменяют традиционное тесто для каннеллони. Нежная сырная начинка с укропом и цитрусовыми нотками прекрасно сочетается со сладостью свёклы, а бархатистое свекольное пюре делает подачу особенно эффектной.
🛒 Ингредиенты
Для свекольных рулетиков:
🧡 2 средние свёклы (около 500 г)
🧡 15 мл оливкового масла
🧡 2 г соли
🧡 1 г свежемолотого чёрного перца
Для сырной начинки:
🧡 200 г лабне или мягкого сливочного сыра
🧡 15 г свежего укропа, мелко нарезанного
🧡 1 ч. л. цедры апельсина
🧡 10 мл оливкового масла
🧡 2 г соли
🧡 1 г чёрного перца
Для свекольного пюре:
🧡 150 г запечённой свёклы
🧡 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
🧡 15 мл оливкового масла
🧡 15 г тахини (кунжутной пасты)
🧡 2 г соли
🧡 1 г чёрного перца
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте духовку до 190°C. Свёклу вымойте, слегка смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Заверните в фольгу и запекайте 50–70 минут до мягкости.
II. Остудите свёклу, очистите от кожуры. Одну часть нарежьте очень тонкими длинными слайсами при помощи овощечистки или мандолины. Остальные кусочки оставьте для приготовления пюре.
III. В миске соедините лабне, измельчённый укроп, апельсиновую цедру, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте до однородности.
IV. Для пюре поместите в блендер запечённую свёклу, апельсиновый сок, тахини и оливковое масло. Измельчите до гладкой кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного воды. Посолите и поперчите по вкусу.
V. Разложите свекольные слайсы на рабочей поверхности. На край каждого ломтика выложите небольшое количество сырной начинки и аккуратно сверните в рулетики, имитируя каннеллони.
VI. На сервировочную тарелку нанесите слой свекольного пюре. Сверху красиво разместите свекольные рулетики.
VII. При желании украсьте блюдо веточками укропа, апельсиновой цедрой, каплями оливкового масла или поджаренными семенами кунжута.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 4):
• калорийность — 180 ккал
• белки — 5 г
• жиры — 13 г
• углеводы — 12 г
• клетчатка — 3 г
• соль — 0,6 г
Элегантная закуска в средиземноморском стиле, где тонкие ломтики запечённой свёклы заменяют традиционное тесто для каннеллони. Нежная сырная начинка с укропом и цитрусовыми нотками прекрасно сочетается со сладостью свёклы, а бархатистое свекольное пюре делает подачу особенно эффектной.
🛒 Ингредиенты
Для свекольных рулетиков:
🧡 2 средние свёклы (около 500 г)
🧡 15 мл оливкового масла
🧡 2 г соли
🧡 1 г свежемолотого чёрного перца
Для сырной начинки:
🧡 200 г лабне или мягкого сливочного сыра
🧡 15 г свежего укропа, мелко нарезанного
🧡 1 ч. л. цедры апельсина
🧡 10 мл оливкового масла
🧡 2 г соли
🧡 1 г чёрного перца
Для свекольного пюре:
🧡 150 г запечённой свёклы
🧡 30 мл свежевыжатого апельсинового сока
🧡 15 мл оливкового масла
🧡 15 г тахини (кунжутной пасты)
🧡 2 г соли
🧡 1 г чёрного перца
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте духовку до 190°C. Свёклу вымойте, слегка смажьте оливковым маслом, посолите и поперчите. Заверните в фольгу и запекайте 50–70 минут до мягкости.
II. Остудите свёклу, очистите от кожуры. Одну часть нарежьте очень тонкими длинными слайсами при помощи овощечистки или мандолины. Остальные кусочки оставьте для приготовления пюре.
III. В миске соедините лабне, измельчённый укроп, апельсиновую цедру, оливковое масло, соль и перец. Перемешайте до однородности.
IV. Для пюре поместите в блендер запечённую свёклу, апельсиновый сок, тахини и оливковое масло. Измельчите до гладкой кремовой консистенции. При необходимости добавьте немного воды. Посолите и поперчите по вкусу.
V. Разложите свекольные слайсы на рабочей поверхности. На край каждого ломтика выложите небольшое количество сырной начинки и аккуратно сверните в рулетики, имитируя каннеллони.
VI. На сервировочную тарелку нанесите слой свекольного пюре. Сверху красиво разместите свекольные рулетики.
VII. При желании украсьте блюдо веточками укропа, апельсиновой цедрой, каплями оливкового масла или поджаренными семенами кунжута.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 4):
• калорийность — 180 ккал
• белки — 5 г
• жиры — 13 г
• углеводы — 12 г
• клетчатка — 3 г
• соль — 0,6 г