19.04.2026 19:00
Слоёное тесто (домашнее) Как и обещала , делаю рецептом Ингредиенты: Сливочное масло — 250 г Яичные желтки — 5 шт. Тёп
Слоёное тесто (домашнее)
Как и обещала , делаю рецептом
Ингредиенты:
Сливочное масло — 250 г
Яичные желтки — 5 шт.
Тёплая вода — 2,5–3 стакана
Водка — 8 ст. ложек
Уксус — 5 ст. ложек
Соль — 1 ч. ложка
Мука — около 2 кг (1,5 кг в тесто + ~2 стакана для подпыла)
Отдельно понадобился примерно 200-250 гр. масло на смазывания теста ( возможно больше или меньше все зависит от того как вы будете смазывать)
Приготовление теста:
Основа
В миске соединить сливочное масло и яичные желтки.
Взбить блендером до однородной массы.
Жидкая часть
Добавить тёплую воду (можно смешать кипяток с холодной водой).
Влить водку и уксус.
Добавить соль.
Всё хорошо перемешать.
Замес теста
Постепенно добавить просеянную муку (примерно 1,5 кг).
Замесить мягкое, эластичное тесто.
В процессе использовать оставшуюся муку для подпыла
Выбивание теста
Тесто хорошо отбить (примерно 100 раз) — это делает его более эластичным и слоистым.
Деление
Разделить тесто на 8 частей по ~320 г.
Формирование слоёв:
Каждый кусок теста раскатывать.
Смазывать тонким слоем мягкого сливочного масла (примерно 20 г. на слой +- ).
Повторять раскатку и смазывание каждые 3 часа (для формирования слоёв), отправляй каждый раз тесто в холодильник ( не морозилка)
Хранение:
Готовое тесто можно разделить на порции.
Хранить в морозильнике.
Перед использованием достать за ~30 минут до выпечки.
Также я , приготавливают и гату и хачапури и другие виды выпечки заранее, собираю с начинкой, нарезаю порционно и также замораживаю.
Перед приготовлением за 30 минут достаю и отправляю в духовку.
Гата - основа слоеное тесто
Начинка (хориз / штрейзель):
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Ванилин — по желанию
👉 Всё перемешать до состояния крошки.
Выпекание:
Разогреть духовку до 185°C
Выпекать до румяной корочки (ориентироваться по духовке, возможно понадобится более сильная температура или менее сильная. В данном рецепте говорится о том, что нужно готовить при 200°, но моя духовка достаточно мощная, поэтому я готовлю при 185°)
Примечание:
1 стакан = 250 мл
Из этого теста можно готовить не только гату, но и другую выпечку (например, хачапури, пироги, сладкую и не сладкую выпечку).
Готовьте на радость друзьям. Надеюсь все подробно и понятно🫶
#слоеноетесто
Как и обещала , делаю рецептом
Ингредиенты:
Сливочное масло — 250 г
Яичные желтки — 5 шт.
Тёплая вода — 2,5–3 стакана
Водка — 8 ст. ложек
Уксус — 5 ст. ложек
Соль — 1 ч. ложка
Мука — около 2 кг (1,5 кг в тесто + ~2 стакана для подпыла)
Отдельно понадобился примерно 200-250 гр. масло на смазывания теста ( возможно больше или меньше все зависит от того как вы будете смазывать)
Приготовление теста:
Основа
В миске соединить сливочное масло и яичные желтки.
Взбить блендером до однородной массы.
Жидкая часть
Добавить тёплую воду (можно смешать кипяток с холодной водой).
Влить водку и уксус.
Добавить соль.
Всё хорошо перемешать.
Замес теста
Постепенно добавить просеянную муку (примерно 1,5 кг).
Замесить мягкое, эластичное тесто.
В процессе использовать оставшуюся муку для подпыла
Выбивание теста
Тесто хорошо отбить (примерно 100 раз) — это делает его более эластичным и слоистым.
Деление
Разделить тесто на 8 частей по ~320 г.
Формирование слоёв:
Каждый кусок теста раскатывать.
Смазывать тонким слоем мягкого сливочного масла (примерно 20 г. на слой +- ).
Повторять раскатку и смазывание каждые 3 часа (для формирования слоёв), отправляй каждый раз тесто в холодильник ( не морозилка)
Хранение:
Готовое тесто можно разделить на порции.
Хранить в морозильнике.
Перед использованием достать за ~30 минут до выпечки.
Также я , приготавливают и гату и хачапури и другие виды выпечки заранее, собираю с начинкой, нарезаю порционно и также замораживаю.
Перед приготовлением за 30 минут достаю и отправляю в духовку.
Гата - основа слоеное тесто
Начинка (хориз / штрейзель):
Сливочное масло — 100 г
Сахар — 1 стакан
Мука — 1 стакан
Ванилин — по желанию
👉 Всё перемешать до состояния крошки.
Выпекание:
Разогреть духовку до 185°C
Выпекать до румяной корочки (ориентироваться по духовке, возможно понадобится более сильная температура или менее сильная. В данном рецепте говорится о том, что нужно готовить при 200°, но моя духовка достаточно мощная, поэтому я готовлю при 185°)
Примечание:
1 стакан = 250 мл
Из этого теста можно готовить не только гату, но и другую выпечку (например, хачапури, пироги, сладкую и не сладкую выпечку).
Готовьте на радость друзьям. Надеюсь все подробно и понятно🫶
#слоеноетесто