11.08.2026 16:30
Москва съедает больше всех денег, но будущее ресторанов за регионами.
Москва съедает больше всех денег, но будущее ресторанов за регионами.
За первое полугодие 2026 года московский общепит наторговал на 715,4 млрд рублей — почти втрое больше Петербурга. Но работать в столице всё сложнее из-за дороговизны и конкуренции. Модный адрес, типа Патриков, не гарантирует поток гостей.
В регионах вход заметно дешевле: аренда может быть в четыре раза ниже московской. При этом рестораны всё чаще строят концепции вокруг местной кухни и культурного кода. Так, в 2025 году доставка быстрее всего росла в Красноярске — на 54%, Екатеринбурге — на 43% и Челябинске — на 42%.
Как регионы отбирают у Москвы гастрономическую инициативу — в расследовании Mash Money.
Шуршим в Дзен | Telegram | Max
За первое полугодие 2026 года московский общепит наторговал на 715,4 млрд рублей — почти втрое больше Петербурга. Но работать в столице всё сложнее из-за дороговизны и конкуренции. Модный адрес, типа Патриков, не гарантирует поток гостей.
В регионах вход заметно дешевле: аренда может быть в четыре раза ниже московской. При этом рестораны всё чаще строят концепции вокруг местной кухни и культурного кода. Так, в 2025 году доставка быстрее всего росла в Красноярске — на 54%, Екатеринбурге — на 43% и Челябинске — на 42%.
Как регионы отбирают у Москвы гастрономическую инициативу — в расследовании Mash Money.
Шуршим в Дзен | Telegram | Max