09.04.2026 08:03
Самый вкусный кулич: пошаговый рецепт
🔥🥰 Самый вкусный кулич
Делаем в несколько этапов.
1️⃣ Замочить 300 гр. изюма, клюквы или цукатов в 100 мл бренди или рома, поставить на полторы минуты в микроволновку, перемешать, потом в тепло (например, в духовку к опаре).
2️⃣ Опара
• Молоко 3,5%— 150 мл.
• Дрожжи быстро действующие — 10 гр.
• Мука пшеничная хлебопекарная — 200 гр.
• Сахар коричневый - 25 гр.
👉 Смешиваем венчиком сахар, теплое молоко и дрожжи. Добавляем муку, вымешиваем руками. Кладем в теплое место, накрываем (я ставлю в духовку на 30 градусов).
3️⃣ Заготовка для теста
• Яйца - 100 гр.
• Желтки - 50 гр.
• Мука пшеничная хлебопекарная - 300 гр.
• Сахар коричневый - 50 гр.
• Молоко около 150-200 мл, зависит от вашей муки
👉 Смешать яйца, желтки, сахар и молоко, добавить муку. Замесить крутое тесто. Отставить, пока подходит опара. Опара должна увеличиться в два раза (у меня ушел час, но зависит от ваших дрожжей). Завернуть опару в заготовку и вымесить комбайном или руками до однородности.
4️⃣ Делаем тесто:
• Сахар нормальный - 100 гр.
• Кукурузный сироп (можно убрать, но так вкуснее) - 1 ст. ложка
• Соль - 8 гр.
• Масло сливочное из холодильника - 200 гр.
• Цедра цитрусовых или апельсиновое масло
👉 Добавляем в заготовку мелко нарезанное масло, сахар, сироп, цедру и соль. Вымешиваем. Я всегда потом вымешиваю руками, чтобы лучше расходился глютен, то есть текстура была красивее. Оставляем подходить в тепле часа полтора.
5️⃣ Через полтора часа вручную вмешиваем сухофрукты. Распределяем по формам (у меня металлические, выстланные бумагой), наполняя форму приблизительно на половину. Оставляем подходить, пока тесто не удвоится в размере (минимум два часа, но зависит от качества муки и дрожжей).
6️⃣ Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого верха. Зависит от объема ваших куличей. Мои большие, пеклись 60 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой или термометром (температуры внутри 94-96 градусов). ❤️
Делаем в несколько этапов.
1️⃣ Замочить 300 гр. изюма, клюквы или цукатов в 100 мл бренди или рома, поставить на полторы минуты в микроволновку, перемешать, потом в тепло (например, в духовку к опаре).
2️⃣ Опара
• Молоко 3,5%— 150 мл.
• Дрожжи быстро действующие — 10 гр.
• Мука пшеничная хлебопекарная — 200 гр.
• Сахар коричневый - 25 гр.
👉 Смешиваем венчиком сахар, теплое молоко и дрожжи. Добавляем муку, вымешиваем руками. Кладем в теплое место, накрываем (я ставлю в духовку на 30 градусов).
3️⃣ Заготовка для теста
• Яйца - 100 гр.
• Желтки - 50 гр.
• Мука пшеничная хлебопекарная - 300 гр.
• Сахар коричневый - 50 гр.
• Молоко около 150-200 мл, зависит от вашей муки
👉 Смешать яйца, желтки, сахар и молоко, добавить муку. Замесить крутое тесто. Отставить, пока подходит опара. Опара должна увеличиться в два раза (у меня ушел час, но зависит от ваших дрожжей). Завернуть опару в заготовку и вымесить комбайном или руками до однородности.
4️⃣ Делаем тесто:
• Сахар нормальный - 100 гр.
• Кукурузный сироп (можно убрать, но так вкуснее) - 1 ст. ложка
• Соль - 8 гр.
• Масло сливочное из холодильника - 200 гр.
• Цедра цитрусовых или апельсиновое масло
👉 Добавляем в заготовку мелко нарезанное масло, сахар, сироп, цедру и соль. Вымешиваем. Я всегда потом вымешиваю руками, чтобы лучше расходился глютен, то есть текстура была красивее. Оставляем подходить в тепле часа полтора.
5️⃣ Через полтора часа вручную вмешиваем сухофрукты. Распределяем по формам (у меня металлические, выстланные бумагой), наполняя форму приблизительно на половину. Оставляем подходить, пока тесто не удвоится в размере (минимум два часа, но зависит от качества муки и дрожжей).
6️⃣ Выпекать при температуре 180 градусов до золотистого верха. Зависит от объема ваших куличей. Мои большие, пеклись 60 минут. Проверяем готовность деревянной палочкой или термометром (температуры внутри 94-96 градусов). ❤️