04.05.2026 08:08
Творожный пирог с вишней — нежный песочный десерт
ТВОРОЖНЫЙ ПИРОГ С ВИШНЕЙ — НЕЖНЫЙ ПЕСОЧНЫЙ ДЕСЕРТ
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22–24 см):
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
✅ Мука — 220 г
✅ Сахар — 40 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 120 г
✅ Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
✅ Желтки — 2 шт.
✅ Сметана — 1/2 ст. л.
✅ Ванильный сахар — 4 г
✅ Соль — щепотка
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА:
✅ Вишня — 170 г + сахар — 50 г
👉 либо: 220 г вишни уже с сахаром
✅ Крахмал — 15 г
✅ Вода — 30 мл
✅ Сливочное масло — 10 г
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
✅ Белки — 2 шт.
✅ Творог (≈9%) — 600 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Крахмал — 15 г
ПЕСОЧНАЯ КРОШКА:
✅ Сливочное масло — 30 г
✅ Сахар — 30 г
✅ Мука — 40–50 г
✅ Ванильный сахар — 4 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для теста смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
2. Ввести желтки и сметану, быстро собрать мягкое тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
3. Для ягодной начинки соединить вишню с сахаром и прогреть на среднем огне до выделения сока.
4. Крахмал развести водой и влить в вишню, помешивая до загустения. Добавить сливочное масло, перемешать и полностью остудить.
5. Для творожной начинки белки слегка взбить с сахаром до лёгкой пены. Добавить творог и крахмал, перемешать до однородности.
6. Для крошки перетереть холодное масло с сахаром, мукой и ванильным сахаром до образования рассыпчатой крошки.
7. Охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму, сформировать дно и бортики.
8. Выложить творожную начинку и разровнять.
9. Сверху распределить ягодную начинку.
10. Посыпать песочной крошкой.
11. Выпекать при 180°C около 60 минут до румяной поверхности.
12. Полностью остудить пирог в форме, затем аккуратно вынуть и нарезать.
Девочки, если нe слoжнo, oстaвьтe реакции, чтoбы я видела какой контент вам нравится. 🥰
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Книга Рецептов
ИНГРЕДИЕНТЫ (форма 22–24 см):
ПЕСОЧНОЕ ТЕСТО:
✅ Мука — 220 г
✅ Сахар — 40 г
✅ Сливочное масло (холодное) — 120 г
✅ Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
✅ Желтки — 2 шт.
✅ Сметана — 1/2 ст. л.
✅ Ванильный сахар — 4 г
✅ Соль — щепотка
ЯГОДНАЯ НАЧИНКА:
✅ Вишня — 170 г + сахар — 50 г
👉 либо: 220 г вишни уже с сахаром
✅ Крахмал — 15 г
✅ Вода — 30 мл
✅ Сливочное масло — 10 г
ТВОРОЖНАЯ НАЧИНКА:
✅ Белки — 2 шт.
✅ Творог (≈9%) — 600 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Крахмал — 15 г
ПЕСОЧНАЯ КРОШКА:
✅ Сливочное масло — 30 г
✅ Сахар — 30 г
✅ Мука — 40–50 г
✅ Ванильный сахар — 4 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Для теста смешать муку, разрыхлитель, сахар, соль и ванильный сахар. Добавить холодное сливочное масло и перетереть в крошку.
2. Ввести желтки и сметану, быстро собрать мягкое тесто. Завернуть в плёнку и убрать в холодильник на 20–30 минут.
3. Для ягодной начинки соединить вишню с сахаром и прогреть на среднем огне до выделения сока.
4. Крахмал развести водой и влить в вишню, помешивая до загустения. Добавить сливочное масло, перемешать и полностью остудить.
5. Для творожной начинки белки слегка взбить с сахаром до лёгкой пены. Добавить творог и крахмал, перемешать до однородности.
6. Для крошки перетереть холодное масло с сахаром, мукой и ванильным сахаром до образования рассыпчатой крошки.
7. Охлаждённое тесто раскатать и выложить в форму, сформировать дно и бортики.
8. Выложить творожную начинку и разровнять.
9. Сверху распределить ягодную начинку.
10. Посыпать песочной крошкой.
11. Выпекать при 180°C около 60 минут до румяной поверхности.
12. Полностью остудить пирог в форме, затем аккуратно вынуть и нарезать.
Девочки, если нe слoжнo, oстaвьтe реакции, чтoбы я видела какой контент вам нравится. 🥰
Подпишись, чтобы не потерять рецепт 👉 Книга Рецептов