10.05.2026 09:14
Бисквитный рулет «Тирамису»: рецепт с маскарпоне и кофейной пропиткой
БИСКВИТНЫЙ РУЛЕТ «ТИРАМИСУ»
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Яйца С1 — 5 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Пшеничная мука — 100 г
✅ Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Растительное масло — 50 г
✅ Молоко — 40 г
✅ Ванильный сахар — 2 ч. л.
КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 250 г
✅ Маскарпоне — 250 г
✅ Сахарная пудра — 80 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Тёмный шоколад — 20 г
✅ Кофе сладкий — 80–100 мл (для пропитки)
✅ Какао-порошок — для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Противень (примерно 30×40 см) застелить пергаментом с бортиками. Духовку разогреть до 170°C.
2. Белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.
3. Постепенно всыпать большую часть сахара (около 80 г) и взбить до устойчивых пиков.
4. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
5. Аккуратно соединить белковую и желтковую массы, перемешивая лопаткой снизу вверх.
6. Муку смешать с разрыхлителем и в два приёма просеять в тесто, аккуратно вмешивая.
7. В молоко добавить немного теста, размешать до однородности и вернуть смесь в основное тесто.
8. Влить растительное масло по краю миски и аккуратно перемешать до однородности.
9. Вылить тесто на противень и разровнять. Выпекать около 25 минут до лёгкой румяности.
10. Готовый бисквит полностью остудить, затем перевернуть, снять пергамент и при необходимости подровнять края.
11. Для крема маскарпоне слегка размешать, добавить холодные сливки и сахарную пудру. Взбить на минимальной скорости до гладкого устойчивого крема.
12. Отложить около 100 г крема для покрытия рулета сверху.
13. Бисквит равномерно пропитать сладким кофе, не доходя 1–2 см до дальнего края.
14. Распределить крем по поверхности, посыпать тёртым шоколадом.
15. С помощью пергамента аккуратно свернуть бисквит в рулет. Завернуть и убрать в холодильник на 1–1,5 часа.
16. Покрыть рулет оставшимся кремом, сделать рисунок шпателем и присыпать какао.
17. Убрать рулет в холодильник для пропитки минимум на несколько часов или на ночь.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Книга Рецептов
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Яйца С1 — 5 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Пшеничная мука — 100 г
✅ Разрыхлитель — 1/2 ч. л.
✅ Соль — щепотка
✅ Растительное масло — 50 г
✅ Молоко — 40 г
✅ Ванильный сахар — 2 ч. л.
КРЕМ:
✅ Сливки 33–35% — 250 г
✅ Маскарпоне — 250 г
✅ Сахарная пудра — 80 г
ДОПОЛНИТЕЛЬНО:
✅ Тёмный шоколад — 20 г
✅ Кофе сладкий — 80–100 мл (для пропитки)
✅ Какао-порошок — для посыпки
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Противень (примерно 30×40 см) застелить пергаментом с бортиками. Духовку разогреть до 170°C.
2. Белки аккуратно отделить от желтков. Белки взбить с щепоткой соли до пышной пены.
3. Постепенно всыпать большую часть сахара (около 80 г) и взбить до устойчивых пиков.
4. Желтки взбить с оставшимся сахаром и ванильным сахаром до светлой пышной массы.
5. Аккуратно соединить белковую и желтковую массы, перемешивая лопаткой снизу вверх.
6. Муку смешать с разрыхлителем и в два приёма просеять в тесто, аккуратно вмешивая.
7. В молоко добавить немного теста, размешать до однородности и вернуть смесь в основное тесто.
8. Влить растительное масло по краю миски и аккуратно перемешать до однородности.
9. Вылить тесто на противень и разровнять. Выпекать около 25 минут до лёгкой румяности.
10. Готовый бисквит полностью остудить, затем перевернуть, снять пергамент и при необходимости подровнять края.
11. Для крема маскарпоне слегка размешать, добавить холодные сливки и сахарную пудру. Взбить на минимальной скорости до гладкого устойчивого крема.
12. Отложить около 100 г крема для покрытия рулета сверху.
13. Бисквит равномерно пропитать сладким кофе, не доходя 1–2 см до дальнего края.
14. Распределить крем по поверхности, посыпать тёртым шоколадом.
15. С помощью пергамента аккуратно свернуть бисквит в рулет. Завернуть и убрать в холодильник на 1–1,5 часа.
16. Покрыть рулет оставшимся кремом, сделать рисунок шпателем и присыпать какао.
17. Убрать рулет в холодильник для пропитки минимум на несколько часов или на ночь.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Книга Рецептов