25.08.2026 10:22
Моё универсальное и очень вкусное тесто для пирогов👩🏼🍳 Это тесто,моя палочка-выручалочка. Оно подходит для любых пирог
Моё универсальное и очень вкусное тесто для пирогов👩🏼🍳
Это тесто,моя палочка-выручалочка. Оно подходит для любых пирогов,сладких и несладких, открытых и закрытых. Получается нежным, рассыпчатым и с легкой слоистостью.
Для теста:
Мука 500 г
Сливочное масло 250 г (сильно замороженное)
Кефир 200 мл
Соль 1 ч. л. без горки
Сода 1 ч. л. без горки
Приготовление:
В глубокую миску насыпаем муку. Туда же на крупной терке натираем замороженное сливочное масло. Главное,делать это быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла рук.
Быстро перемешиваем муку с маслом. Нам не нужно перетирать все в мелкую крошку! Достаточно просто хорошо перемешать, чтобы кусочки масла были равномерно распределены.
В отдельной чашке смешиваем холодный кефир, соль и соду. Хорошо размешиваем. Вы сразу заметите, как кефир начнет пузыриться и немного увеличится в объеме.
Вливаем кефирную смесь в миску с мукой и маслом. Теперь стараемся как можно быстрее собрать все в единый комок. Сильно вымешивать не нужно! Пусть тесто останется неоднородным, с кусочками масла,именно это и придет ему ту самую слоистость.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или убираем в пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Можно оставить и на ночь ему это только на пользу.
Пирог с капустой,как у меня сегодня🥧
Для начинки:
Свежая капуста
Растительное масло для жарки
Соль, сладкая паприка (для цвета) по вкусу
Немного воды
Готовим начинку:
Капусту мелко шинкуем. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем капусту, добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим около 10 минут, помешивая. Молодая капуста готовится быстро. В конце солим и добавляем паприку.
Дайте начинке полностью остыть!
Достаем тесто из холодильника.
Делим его на две неравные части,одна побольше (для низа), другая поменьше (для верха).
Большую часть тонко раскатываем и выкладываем в форму. Распределяем остывшую начинку.
Меньшую часть тоже раскатываем и накрываем ею пирог. Края хорошо защипываем. Обязательно сделайте отверстие или крестообразный надрез посередине, чтобы пирог не раздувался и пар выходил.
Смешиваем 1 желток с 1 ст. л. молока и смазываем всю поверхность пирога.
Разогреваем духовку до 180°.
Ставим пирог и выпекаем около 30 минут (если начинка, как у меня, уже готовая).
Если начинка сырая (например, с мясом), время нужно увеличить.
Главный ориентир,красивый, золотисто-румяный цвет корочки.
Готовьте с удовольствием!
Этот рецепт никогда не подводит😊
Это тесто,моя палочка-выручалочка. Оно подходит для любых пирогов,сладких и несладких, открытых и закрытых. Получается нежным, рассыпчатым и с легкой слоистостью.
Для теста:
Мука 500 г
Сливочное масло 250 г (сильно замороженное)
Кефир 200 мл
Соль 1 ч. л. без горки
Сода 1 ч. л. без горки
Приготовление:
В глубокую миску насыпаем муку. Туда же на крупной терке натираем замороженное сливочное масло. Главное,делать это быстро, чтобы масло не успело нагреться от тепла рук.
Быстро перемешиваем муку с маслом. Нам не нужно перетирать все в мелкую крошку! Достаточно просто хорошо перемешать, чтобы кусочки масла были равномерно распределены.
В отдельной чашке смешиваем холодный кефир, соль и соду. Хорошо размешиваем. Вы сразу заметите, как кефир начнет пузыриться и немного увеличится в объеме.
Вливаем кефирную смесь в миску с мукой и маслом. Теперь стараемся как можно быстрее собрать все в единый комок. Сильно вымешивать не нужно! Пусть тесто останется неоднородным, с кусочками масла,именно это и придет ему ту самую слоистость.
Готовое тесто заворачиваем в пищевую пленку или убираем в пакет и отправляем в холодильник минимум на 1 час. Можно оставить и на ночь ему это только на пользу.
Пирог с капустой,как у меня сегодня🥧
Для начинки:
Свежая капуста
Растительное масло для жарки
Соль, сладкая паприка (для цвета) по вкусу
Немного воды
Готовим начинку:
Капусту мелко шинкуем. На сковороду наливаем растительное масло, выкладываем капусту, добавляем немного воды, накрываем крышкой и тушим около 10 минут, помешивая. Молодая капуста готовится быстро. В конце солим и добавляем паприку.
Дайте начинке полностью остыть!
Достаем тесто из холодильника.
Делим его на две неравные части,одна побольше (для низа), другая поменьше (для верха).
Большую часть тонко раскатываем и выкладываем в форму. Распределяем остывшую начинку.
Меньшую часть тоже раскатываем и накрываем ею пирог. Края хорошо защипываем. Обязательно сделайте отверстие или крестообразный надрез посередине, чтобы пирог не раздувался и пар выходил.
Смешиваем 1 желток с 1 ст. л. молока и смазываем всю поверхность пирога.
Разогреваем духовку до 180°.
Ставим пирог и выпекаем около 30 минут (если начинка, как у меня, уже готовая).
Если начинка сырая (например, с мясом), время нужно увеличить.
Главный ориентир,красивый, золотисто-румяный цвет корочки.
Готовьте с удовольствием!
Этот рецепт никогда не подводит😊