31.07.2026 09:00
🦓🍫 Шоколадная плетёнка «Зебра» Воздушная дрожжевая выпечка с эффектным полосатым рисунком и нежной шоколадной начинкой.
🦓🍫 Шоколадная плетёнка «Зебра»
Воздушная дрожжевая выпечка с эффектным полосатым рисунком и нежной шоколадной начинкой. Благодаря сочетанию светлого и шоколадного теста булочки получаются не только очень вкусными, но и красивыми в разрезе. Идеально подходят к чаю, кофе или горячему какао.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 200 мл тёплого молока
🧡 200 мл тёплой воды
🧡 100 мл растительного масла без запаха
🧡 1 яичный белок (желток оставить для смазывания)
🧡 10 г быстродействующих сухих дрожжей
🧡 50 г сахара
🧡 6 г соли
🧡 560–625 г пшеничной муки
Для шоколадного теста:
🧡 21 г какао-порошка
Для начинки:
🧡 150–200 г шоколадной пасты (например, Nutella или любой аналог)
🧡 80–100 г шоколадных капель или мелко нарубленного тёмного шоколада
Для смазывания:
🧡 1 яичный желток
👩🏻🍳 Инструкции
I. В глубокой миске смешайте тёплое молоко, воду, растительное масло, яичный белок, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте до растворения сахара.
II. Добавьте соль. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое лишь слегка липнет к рукам.
III. Отделите примерно треть теста, добавьте какао-порошок и тщательно вымесите до равномерного шоколадного цвета.
IV. Переложите светлое и шоколадное тесто в отдельные миски, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 45–50 минут, пока объём не увеличится примерно вдвое.
V. Подошедшее светлое и шоколадное тесто разделите на 12 одинаковых частей.
VI. Каждый кусочек светлого теста раскатайте в круг диаметром примерно 18–20 см. Сверху положите кусочек шоколадного теста, накройте светлым тестом и снова аккуратно раскатайте до размера ладони.
VII. Сделайте на поверхности несколько неглубоких параллельных надрезов, затем переверните пласт надрезами вниз.
VIII. Смажьте поверхность шоколадной пастой и посыпьте шоколадными каплями.
IX. Плотно сверните тесто рулетом, чтобы начинка осталась внутри.
X. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–30 минут для повторной расстойки.
XI. Смажьте булочки яичным желтком.
XII. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в режиме «верх-низ» 20–25 минут, до красивой золотистой корочки.
XIII. После выпечки дайте булочкам отдохнуть 5 минут — за это время шоколад внутри останется тягучим, а тесто станет ещё более нежным и воздушным.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку из 12):
• калорийность — около 330 ккал
• белки — 7 г
• жиры — 13 г
• углеводы — 47 г
Воздушная дрожжевая выпечка с эффектным полосатым рисунком и нежной шоколадной начинкой. Благодаря сочетанию светлого и шоколадного теста булочки получаются не только очень вкусными, но и красивыми в разрезе. Идеально подходят к чаю, кофе или горячему какао.
🛒 Ингредиенты
Для теста:
🧡 200 мл тёплого молока
🧡 200 мл тёплой воды
🧡 100 мл растительного масла без запаха
🧡 1 яичный белок (желток оставить для смазывания)
🧡 10 г быстродействующих сухих дрожжей
🧡 50 г сахара
🧡 6 г соли
🧡 560–625 г пшеничной муки
Для шоколадного теста:
🧡 21 г какао-порошка
Для начинки:
🧡 150–200 г шоколадной пасты (например, Nutella или любой аналог)
🧡 80–100 г шоколадных капель или мелко нарубленного тёмного шоколада
Для смазывания:
🧡 1 яичный желток
👩🏻🍳 Инструкции
I. В глубокой миске смешайте тёплое молоко, воду, растительное масло, яичный белок, сахар и сухие дрожжи. Перемешайте до растворения сахара.
II. Добавьте соль. Постепенно всыпайте просеянную муку, замешивая мягкое, эластичное тесто, которое лишь слегка липнет к рукам.
III. Отделите примерно треть теста, добавьте какао-порошок и тщательно вымесите до равномерного шоколадного цвета.
IV. Переложите светлое и шоколадное тесто в отдельные миски, накройте полотенцем или пищевой плёнкой и оставьте в тёплом месте на 45–50 минут, пока объём не увеличится примерно вдвое.
V. Подошедшее светлое и шоколадное тесто разделите на 12 одинаковых частей.
VI. Каждый кусочек светлого теста раскатайте в круг диаметром примерно 18–20 см. Сверху положите кусочек шоколадного теста, накройте светлым тестом и снова аккуратно раскатайте до размера ладони.
VII. Сделайте на поверхности несколько неглубоких параллельных надрезов, затем переверните пласт надрезами вниз.
VIII. Смажьте поверхность шоколадной пастой и посыпьте шоколадными каплями.
IX. Плотно сверните тесто рулетом, чтобы начинка осталась внутри.
X. Выложите заготовки на противень, застеленный бумагой для выпечки, накройте полотенцем и оставьте ещё на 20–30 минут для повторной расстойки.
XI. Смажьте булочки яичным желтком.
XII. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке в режиме «верх-низ» 20–25 минут, до красивой золотистой корочки.
XIII. После выпечки дайте булочкам отдохнуть 5 минут — за это время шоколад внутри останется тягучим, а тесто станет ещё более нежным и воздушным.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 булочку из 12):
• калорийность — около 330 ккал
• белки — 7 г
• жиры — 13 г
• углеводы — 47 г