02.08.2026 07:00
🍞🍫 Шоколадный хлеб Нежный, воздушный и ароматный шоколадный хлеб с мягким мякишем и насыщенным вкусом какао. Его можно
🍞🍫 Шоколадный хлеб
Нежный, воздушный и ароматный шоколадный хлеб с мягким мякишем и насыщенным вкусом какао. Его можно приготовить как на закваске, так и на сухих дрожжах. Такой хлеб прекрасно сочетается со сливочным маслом, шоколадной пастой или просто чашкой кофе и чая.
🛒 Ингредиенты
Вариант на закваске:
Сладкая опара:
🧡 60 г пшеничной закваски (100% влажности)
🧡 180 г пшеничной муки с высоким содержанием белка
🧡 80 мл воды
🧡 30 г сахара
Основное тесто:
🧡 420 г пшеничной муки с высоким содержанием белка
🧡 40 г сахара
🧡 8 г соли
🧡 15 г какао-порошка
🧡 230 мл молока
🧡 100 мл сливок жирностью 20–33%
🧡 80 г растопленного тёмного шоколада
🧡 40 г несолёного сливочного масла
🧡 вся подготовленная опара
Вариант на сухих дрожжах:
🧡 300 г пшеничной муки
🧡 25 г сахара
🧡 5 г соли
🧡 3 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 15 г какао-порошка
🧡 145 мл молока
🧡 50 мл сливок жирностью 20–33%
🧡 40 г растопленного тёмного шоколада
🧡 20 г несолёного сливочного масла
👩🏻🍳 Инструкции
I. Для варианта на закваске вечером смешайте все ингредиенты для сладкой опары. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов.
II. Соедините все ингредиенты основного теста (или ингредиенты дрожжевого варианта), добавив готовую опару, если используете закваску. Замесите мягкое, гладкое и эластичное тесто.
III. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в два раза.
IV. Разделите тесто на 6 равных частей. Из указанного количества получится два небольших хлеба. В каждую форму выложите по три шарика теста.
V. Оставьте заготовки для окончательной расстойки при комнатной температуре, пока тесто не поднимется почти до края формы.
VI. Смажьте поверхность хлеба яичным желтком.
VII. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке на нижнем уровне 35–40 минут. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте хлеб влажным листом пергамента.
VIII. Готовый хлеб немного остудите в форме, затем переложите на решётку до полного остывания.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового хлеба):
• белки — 8 г
• жиры — 9 г
• углеводы — 44 г
• калорийность — около 290 ккал
Нежный, воздушный и ароматный шоколадный хлеб с мягким мякишем и насыщенным вкусом какао. Его можно приготовить как на закваске, так и на сухих дрожжах. Такой хлеб прекрасно сочетается со сливочным маслом, шоколадной пастой или просто чашкой кофе и чая.
🛒 Ингредиенты
Вариант на закваске:
Сладкая опара:
🧡 60 г пшеничной закваски (100% влажности)
🧡 180 г пшеничной муки с высоким содержанием белка
🧡 80 мл воды
🧡 30 г сахара
Основное тесто:
🧡 420 г пшеничной муки с высоким содержанием белка
🧡 40 г сахара
🧡 8 г соли
🧡 15 г какао-порошка
🧡 230 мл молока
🧡 100 мл сливок жирностью 20–33%
🧡 80 г растопленного тёмного шоколада
🧡 40 г несолёного сливочного масла
🧡 вся подготовленная опара
Вариант на сухих дрожжах:
🧡 300 г пшеничной муки
🧡 25 г сахара
🧡 5 г соли
🧡 3 г сухих быстродействующих дрожжей
🧡 15 г какао-порошка
🧡 145 мл молока
🧡 50 мл сливок жирностью 20–33%
🧡 40 г растопленного тёмного шоколада
🧡 20 г несолёного сливочного масла
👩🏻🍳 Инструкции
I. Для варианта на закваске вечером смешайте все ингредиенты для сладкой опары. Накройте и оставьте при комнатной температуре на 8–12 часов.
II. Соедините все ингредиенты основного теста (или ингредиенты дрожжевого варианта), добавив готовую опару, если используете закваску. Замесите мягкое, гладкое и эластичное тесто.
III. Накройте тесто и оставьте в тёплом месте до увеличения объёма примерно в два раза.
IV. Разделите тесто на 6 равных частей. Из указанного количества получится два небольших хлеба. В каждую форму выложите по три шарика теста.
V. Оставьте заготовки для окончательной расстойки при комнатной температуре, пока тесто не поднимется почти до края формы.
VI. Смажьте поверхность хлеба яичным желтком.
VII. Выпекайте в заранее разогретой до 180°C духовке на нижнем уровне 35–40 минут. Если верх начинает слишком быстро подрумяниваться, накройте хлеб влажным листом пергамента.
VIII. Готовый хлеб немного остудите в форме, затем переложите на решётку до полного остывания.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового хлеба):
• белки — 8 г
• жиры — 9 г
• углеводы — 44 г
• калорийность — около 290 ккал