08.05.2026 06:05
Шоколадный рулет с кремом на сливках и белом шоколаде
ШОКОЛАДНЫЙ РУЛЕТ С КРЕМОМ НА СЛИВКАХ И БЕЛОМ ШОКОЛАДЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 110 г
✅ Какао — 30 г
✅ Растительное масло без запаха — 40 мл
✅ Молоко — 25 мл
✅ Растворимый кофе — 1/2 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 5 г
✅ Соль — 1/4 ч. л.
КРЕМ:
✅ Сливки 33% — 90 мл
✅ Белый шоколад — 70 г
✅ Сахарная пудра — 30 г
✅ Крем-сыр (Филадельфия или маскарпоне) — 100 г
✅ Сливочное масло 82% — 100 г
✅ Ванилин — по вкусу
СИРОП:
✅ Вода — 100 мл
✅ Сахар — 70 г
✅ Коньяк — 2–3 ст. л. (или ароматизатор)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить соль и взбить до лёгкой пены. Всыпать половину сахара и взбить до мягких пиков.
2. Растворимый кофе залить горячим молоком, перемешать и остудить.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Добавить растительное масло и кофейно-молочную смесь, перемешать.
4. Аккуратно соединить желтковую массу с белками.
5. Отдельно смешать просеянные муку, какао и разрыхлитель. Ввести сухие ингредиенты в тесто в два приёма, аккуратно перемешивая снизу вверх.
6. Выложить тесто на противень 30×40 см, застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать при 180°C около 18–20 минут.
7. Готовый бисквит переложить на чистый пергамент, снять бумагу, подровнять края и свернуть рулетом вместе с пергаментом. Полностью остудить.
8. Для крема сливки подогреть (не кипятить) и залить белый шоколад. Перемешать до растворения и остудить до комнатной температуры.
9. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилином до пышности. Частями добавить крем-сыр, затем ввести шоколадно-сливочную массу и быстро перемешать до густого однородного крема.
10. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения и проварить 2–3 минуты. Остудить и по желанию добавить коньяк.
11. Развернуть остывший бисквит, пропитать сиропом, равномерно распределить крем, оставив свободный край около 2 см.
12. Аккуратно свернуть рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 4–5 часов, лучше на ночь для стабилизации.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Как вкусно готовить?
ИНГРЕДИЕНТЫ:
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 120 г
✅ Мука — 110 г
✅ Какао — 30 г
✅ Растительное масло без запаха — 40 мл
✅ Молоко — 25 мл
✅ Растворимый кофе — 1/2 ч. л.
✅ Разрыхлитель — 5 г
✅ Соль — 1/4 ч. л.
КРЕМ:
✅ Сливки 33% — 90 мл
✅ Белый шоколад — 70 г
✅ Сахарная пудра — 30 г
✅ Крем-сыр (Филадельфия или маскарпоне) — 100 г
✅ Сливочное масло 82% — 100 г
✅ Ванилин — по вкусу
СИРОП:
✅ Вода — 100 мл
✅ Сахар — 70 г
✅ Коньяк — 2–3 ст. л. (или ароматизатор)
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца разделить на белки и желтки. К белкам добавить соль и взбить до лёгкой пены. Всыпать половину сахара и взбить до мягких пиков.
2. Растворимый кофе залить горячим молоком, перемешать и остудить.
3. Желтки взбить с оставшимся сахаром до пышной светлой массы. Добавить растительное масло и кофейно-молочную смесь, перемешать.
4. Аккуратно соединить желтковую массу с белками.
5. Отдельно смешать просеянные муку, какао и разрыхлитель. Ввести сухие ингредиенты в тесто в два приёма, аккуратно перемешивая снизу вверх.
6. Выложить тесто на противень 30×40 см, застеленный пергаментом, разровнять. Выпекать при 180°C около 18–20 минут.
7. Готовый бисквит переложить на чистый пергамент, снять бумагу, подровнять края и свернуть рулетом вместе с пергаментом. Полностью остудить.
8. Для крема сливки подогреть (не кипятить) и залить белый шоколад. Перемешать до растворения и остудить до комнатной температуры.
9. Сливочное масло взбить с сахарной пудрой и ванилином до пышности. Частями добавить крем-сыр, затем ввести шоколадно-сливочную массу и быстро перемешать до густого однородного крема.
10. Для сиропа соединить воду и сахар, довести до кипения и проварить 2–3 минуты. Остудить и по желанию добавить коньяк.
11. Развернуть остывший бисквит, пропитать сиропом, равномерно распределить крем, оставив свободный край около 2 см.
12. Аккуратно свернуть рулет, завернуть в пергамент и убрать в холодильник на 4–5 часов, лучше на ночь для стабилизации.
Оставь любую реакцию 😊 Это лучшая благодарность для нас! 🔥 И не забудьте подписаться! Впереди еще много вкусных рецептов!
Подпишись 👉 Как вкусно готовить?