02.04.2026 17:01
Торт Шоколад-Вишня: классическое сочетание с крем-чизом и ганашем
Торт "ШОКОЛАД-ВИШНЯ"
🎂🍫🍒🎂🍫🍒🎂🍫🍒🎂
Невероятная вкуснятина это классическое сочетание вишни с шоколадом.
Форма 16 см.
В большой миске смешать:
✅ муку 225г,
✅33 г какао,
✅1чл. соды,
✅0.5чл. разрыхлителя,
✅щепотку соли.
Перемешать венчиком.
Далее:
✅1яйцо и
✅150г сахара
Взбить немного.
Добавить:
✅ 55 г растительного масла,
✅120г кефира.
Перемешать.
Соединить обе массы.
На низких оборотах миксера перемешать.
Влить:
✅ 120 мл горячего кофе.
Перемешать.
Перелить тесто в форму, застеленную бумагой, стенки смазать маслом и присыпать мукой.
Выпекать около часа. Проверить деревянной шпажкой.
Остудить на решетке, завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Это тесто лучше печь при невысокой температуре около 155-160°С
Я бы советовала сделать двойную порцию теста и выпекать в двух 16 см формах.
ПРОПИТКА
Сварить сироп 100 г воды и 100 г сахара. Добавить 40 мл рома.
Вишневая начинка:
✅350 г вишни поставить на огонь.
Немного прогреть.
Добавить дождиком
✅7 г пектина и
✅50 г сахара
Перемешать.
Довести до кипения при постоянном помешивании. Варить 2 минуты.
Остудить
Крем:
✅100 г шоколада поломать(можно и распустить на водяной бане). Залить горячими
✅сливками 33% - 60 мл.
Перемешать до полного объединения.
Добавить
✅1 ст. ложку какао.
✅100 г масла сливочного 82,5% и ✅80 г сахарной пудры взбить.
Добавить
✅200 г крем-чиза. Перемешать.
Смешать обе массы и вымешать крем.
Ганаш для выравнивания
✅200г шоколад 56%
✅85г сливки 33%
✅120г сливочного масла 82.5%
✅30г мёд .
Мед-жидкий, масло - комнатной температуры.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
Добавить мёд и горячие сливки.
Через минут 10 спатулой вымешать до гладкости.
Я ее ставлю в шоколад и движениями без большой амплитуды начинаю шевелить.
Постепенно наружу выйдет идеальный ганаш.
Гладкий пригладкий!
При 40° ввести масло.
Собрать торт: корж - пропитка - крем - вишневая начинка - корж и т.д.
Затянуть пленкой и в холодильник минимум на часа 3, лучше на ночь.
Выровнять ганашем и в холодильник на 1 час..
Украсить по желанию, как подсказывает ваша фантазия.
Приятного аппетита! ❤️
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию🔥❤️👍
или любую другую.
🎂 Рецепты Тортов
🎂🍫🍒🎂🍫🍒🎂🍫🍒🎂
Невероятная вкуснятина это классическое сочетание вишни с шоколадом.
Форма 16 см.
В большой миске смешать:
✅ муку 225г,
✅33 г какао,
✅1чл. соды,
✅0.5чл. разрыхлителя,
✅щепотку соли.
Перемешать венчиком.
Далее:
✅1яйцо и
✅150г сахара
Взбить немного.
Добавить:
✅ 55 г растительного масла,
✅120г кефира.
Перемешать.
Соединить обе массы.
На низких оборотах миксера перемешать.
Влить:
✅ 120 мл горячего кофе.
Перемешать.
Перелить тесто в форму, застеленную бумагой, стенки смазать маслом и присыпать мукой.
Выпекать около часа. Проверить деревянной шпажкой.
Остудить на решетке, завернуть в пленку и положить в холодильник на несколько часов.
Это тесто лучше печь при невысокой температуре около 155-160°С
Я бы советовала сделать двойную порцию теста и выпекать в двух 16 см формах.
ПРОПИТКА
Сварить сироп 100 г воды и 100 г сахара. Добавить 40 мл рома.
Вишневая начинка:
✅350 г вишни поставить на огонь.
Немного прогреть.
Добавить дождиком
✅7 г пектина и
✅50 г сахара
Перемешать.
Довести до кипения при постоянном помешивании. Варить 2 минуты.
Остудить
Крем:
✅100 г шоколада поломать(можно и распустить на водяной бане). Залить горячими
✅сливками 33% - 60 мл.
Перемешать до полного объединения.
Добавить
✅1 ст. ложку какао.
✅100 г масла сливочного 82,5% и ✅80 г сахарной пудры взбить.
Добавить
✅200 г крем-чиза. Перемешать.
Смешать обе массы и вымешать крем.
Ганаш для выравнивания
✅200г шоколад 56%
✅85г сливки 33%
✅120г сливочного масла 82.5%
✅30г мёд .
Мед-жидкий, масло - комнатной температуры.
Шоколад растопить на водяной бане или в микроволновке короткими импульсами.
Добавить мёд и горячие сливки.
Через минут 10 спатулой вымешать до гладкости.
Я ее ставлю в шоколад и движениями без большой амплитуды начинаю шевелить.
Постепенно наружу выйдет идеальный ганаш.
Гладкий пригладкий!
При 40° ввести масло.
Собрать торт: корж - пропитка - крем - вишневая начинка - корж и т.д.
Затянуть пленкой и в холодильник минимум на часа 3, лучше на ночь.
Выровнять ганашем и в холодильник на 1 час..
Украсить по желанию, как подсказывает ваша фантазия.
Приятного аппетита! ❤️
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию🔥❤️👍
или любую другую.
🎂 Рецепты Тортов