23.05.2026 07:06
🍆✨ Хрустящие баклажаны веером в панировке Эффектная закуска из баклажанов с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединой.
🍆✨ Хрустящие баклажаны веером в панировке
Эффектная закуска из баклажанов с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединой. Благодаря воздушному кляру и панировке из сухарей блюдо получается особенно аппетитным. Такие баклажаны отлично подойдут как самостоятельная закуска или как гарнир с освежающим йогуртовым соусом.
🛒 Ингредиенты
Для баклажанов:
🧡 4 небольших длинных баклажана
🧡 4 ст. л. пшеничной муки
🧡 2 ст. л. кукурузного крахмала
🧡 100 мл очень холодной воды
🧡 соль — по вкусу
🧡 1 ч. л. молотой паприки
🧡 ½ ч. л. чёрного перца
🧡 120–150 г панировочных сухарей панко или обычных сухарей
🧡 растительное масло — для жарки
Для йогуртового соуса:
🧡 4 ст. л. густого йогурта или сметаны
🧡 1 зубчик чеснока
🧡 1 ч. л. лимонного сока
🧡 соль — по вкусу
🧡 щепотка сушёной мяты
🧡 щепотка хлопьев чили или паприки
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. В миске смешайте муку, крахмал, соль и специи. Влейте ледяную воду и хорошо перемешайте венчиком до однородности. Кляр должен получиться густым, но текучим. При необходимости добавьте немного воды.
Ⅱ. Баклажаны вымойте и очистите от кожуры полосками или полностью — по желанию.
Ⅲ. Сделайте глубокие надрезы вдоль баклажана, не прорезая его до конца, чтобы получился «веер».
Ⅳ. Если баклажаны зрелые и могут горчить, замочите их на 10 минут в подсоленной воде, затем обсушите. Молодые баклажаны можно использовать сразу.
Ⅴ. Тщательно обмакните каждый баклажан в кляр, стараясь, чтобы смесь попала между всеми надрезами.
Ⅵ. Затем обваляйте баклажаны в панировочных сухарях панко — именно они придают особенно хрустящую текстуру.
Ⅶ. Разогрейте большое количество растительного масла и обжаривайте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.
Ⅷ. Переложите готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Ⅸ. Для соуса смешайте йогурт, измельчённый чеснок, лимонный сок, соль, мяту и хлопья чили.
Ⅹ. Подавайте баклажаны горячими вместе с прохладным йогуртовым соусом.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
• калорийность — около 320 ккал
• белки — 6 г
• жиры — 18 г
• углеводы — 33 г
Эффектная закуска из баклажанов с золотистой хрустящей корочкой и нежной серединой. Благодаря воздушному кляру и панировке из сухарей блюдо получается особенно аппетитным. Такие баклажаны отлично подойдут как самостоятельная закуска или как гарнир с освежающим йогуртовым соусом.
🛒 Ингредиенты
Для баклажанов:
🧡 4 небольших длинных баклажана
🧡 4 ст. л. пшеничной муки
🧡 2 ст. л. кукурузного крахмала
🧡 100 мл очень холодной воды
🧡 соль — по вкусу
🧡 1 ч. л. молотой паприки
🧡 ½ ч. л. чёрного перца
🧡 120–150 г панировочных сухарей панко или обычных сухарей
🧡 растительное масло — для жарки
Для йогуртового соуса:
🧡 4 ст. л. густого йогурта или сметаны
🧡 1 зубчик чеснока
🧡 1 ч. л. лимонного сока
🧡 соль — по вкусу
🧡 щепотка сушёной мяты
🧡 щепотка хлопьев чили или паприки
👩🏻🍳 Инструкции
Ⅰ. В миске смешайте муку, крахмал, соль и специи. Влейте ледяную воду и хорошо перемешайте венчиком до однородности. Кляр должен получиться густым, но текучим. При необходимости добавьте немного воды.
Ⅱ. Баклажаны вымойте и очистите от кожуры полосками или полностью — по желанию.
Ⅲ. Сделайте глубокие надрезы вдоль баклажана, не прорезая его до конца, чтобы получился «веер».
Ⅳ. Если баклажаны зрелые и могут горчить, замочите их на 10 минут в подсоленной воде, затем обсушите. Молодые баклажаны можно использовать сразу.
Ⅴ. Тщательно обмакните каждый баклажан в кляр, стараясь, чтобы смесь попала между всеми надрезами.
Ⅵ. Затем обваляйте баклажаны в панировочных сухарях панко — именно они придают особенно хрустящую текстуру.
Ⅶ. Разогрейте большое количество растительного масла и обжаривайте баклажаны с двух сторон до золотистой корочки.
Ⅷ. Переложите готовые баклажаны на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло.
Ⅸ. Для соуса смешайте йогурт, измельчённый чеснок, лимонный сок, соль, мяту и хлопья чили.
Ⅹ. Подавайте баклажаны горячими вместе с прохладным йогуртовым соусом.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию):
• калорийность — около 320 ккал
• белки — 6 г
• жиры — 18 г
• углеводы — 33 г