20.06.2026 12:05
🧅🥣 Французский луковый суп Насыщенный и ароматный французский луковый суп — одно из самых известных блюд французской кухни.
🧅🥣 Французский луковый суп
Насыщенный и ароматный французский луковый суп — одно из самых известных блюд французской кухни. Его главный секрет заключается в длительной карамелизации лука, благодаря которой суп приобретает глубокий сладковатый вкус и красивый янтарный цвет. Традиционно подаётся с хрустящим багетом и запечённой сырной корочкой.
🛒 Ингредиенты
🧡 600 г жёлтого репчатого лука, тонко нарезанного
🧡 300 г красного лука, тонко нарезанного
🧡 100 г лука-шалота, тонко нарезанного
🧡 60 г сливочного масла
🧡 30 мл оливкового масла
🧡 5 г сахара
🧡 5 г соли
🧡 4 зубчика чеснока, измельчённых
🧡 20 г пшеничной муки
🧡 120 мл сухого белого вина
🧡 2 л говяжьего бульона (или овощного для вегетарианской версии)
🧡 1 лавровый лист
🧡 2–3 веточки свежего тимьяна (или ½ ч. л. сушёного)
🧡 соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
🧡 1 багет (около 250 г)
🧡 200 г сыра грюйер (можно заменить качественным швейцарским сыром или эмменталем)
🧡 несколько веточек свежего тимьяна для подачи
👩🏻🍳 Инструкции
I. В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом на среднем огне.
II. Добавьте весь лук, посыпьте сахаром и солью. Готовьте 35–45 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, золотисто-коричневым и карамелизированным.
III. Если лук начинает прилипать ко дну, уменьшите огонь и добавьте немного воды.
IV. Всыпьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата.
V. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 1 минуту, чтобы исчез мучной привкус.
VI. Влейте белое вино и деревянной лопаткой соберите все поджаристые кусочки со дна кастрюли.
VII. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян.
VIII. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–25 минут.
IX. Посолите и поперчите по вкусу.
X. Разогрейте духовку до 200°C.
XI. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1–1,5 см и выложите на противень.
XII. Подсушите в духовке 5–7 минут до золотистой корочки.
XIII. При желании натрите горячие ломтики разрезанным зубчиком чеснока.
XIV. Удалите из супа лавровый лист и веточки тимьяна.
XV. Разлейте суп по жаропрочным порционным горшочкам или мискам.
XVI. Сверху выложите ломтики багета и щедро посыпьте тёртым сыром.
XVII. Поставьте миски под гриль или в духовку на режим верхнего нагрева на 2–3 минуты.
XVIII. Запекайте до полного расплавления сыра и образования золотистой корочки.
XIX. Украсьте свежим тимьяном и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 1 порцию, примерно):
• калорийность — 420 ккал
• белки — 16 г
• жиры — 19 г
• углеводы — 42 г
• клетчатка — 4 г
• натрий — 950 мг
Насыщенный и ароматный французский луковый суп — одно из самых известных блюд французской кухни. Его главный секрет заключается в длительной карамелизации лука, благодаря которой суп приобретает глубокий сладковатый вкус и красивый янтарный цвет. Традиционно подаётся с хрустящим багетом и запечённой сырной корочкой.
🛒 Ингредиенты
🧡 600 г жёлтого репчатого лука, тонко нарезанного
🧡 300 г красного лука, тонко нарезанного
🧡 100 г лука-шалота, тонко нарезанного
🧡 60 г сливочного масла
🧡 30 мл оливкового масла
🧡 5 г сахара
🧡 5 г соли
🧡 4 зубчика чеснока, измельчённых
🧡 20 г пшеничной муки
🧡 120 мл сухого белого вина
🧡 2 л говяжьего бульона (или овощного для вегетарианской версии)
🧡 1 лавровый лист
🧡 2–3 веточки свежего тимьяна (или ½ ч. л. сушёного)
🧡 соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу
🧡 1 багет (около 250 г)
🧡 200 г сыра грюйер (можно заменить качественным швейцарским сыром или эмменталем)
🧡 несколько веточек свежего тимьяна для подачи
👩🏻🍳 Инструкции
I. В большой кастрюле с толстым дном растопите сливочное масло вместе с оливковым маслом на среднем огне.
II. Добавьте весь лук, посыпьте сахаром и солью. Готовьте 35–45 минут, периодически помешивая, пока лук не станет мягким, золотисто-коричневым и карамелизированным.
III. Если лук начинает прилипать ко дну, уменьшите огонь и добавьте немного воды.
IV. Всыпьте чеснок и обжаривайте около 1 минуты до появления аромата.
V. Добавьте муку и тщательно перемешайте. Готовьте ещё 1 минуту, чтобы исчез мучной привкус.
VI. Влейте белое вино и деревянной лопаткой соберите все поджаристые кусочки со дна кастрюли.
VII. Добавьте бульон, лавровый лист и тимьян.
VIII. Доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите 20–25 минут.
IX. Посолите и поперчите по вкусу.
X. Разогрейте духовку до 200°C.
XI. Нарежьте багет ломтиками толщиной около 1–1,5 см и выложите на противень.
XII. Подсушите в духовке 5–7 минут до золотистой корочки.
XIII. При желании натрите горячие ломтики разрезанным зубчиком чеснока.
XIV. Удалите из супа лавровый лист и веточки тимьяна.
XV. Разлейте суп по жаропрочным порционным горшочкам или мискам.
XVI. Сверху выложите ломтики багета и щедро посыпьте тёртым сыром.
XVII. Поставьте миски под гриль или в духовку на режим верхнего нагрева на 2–3 минуты.
XVIII. Запекайте до полного расплавления сыра и образования золотистой корочки.
XIX. Украсьте свежим тимьяном и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (на 1 порцию, примерно):
• калорийность — 420 ккал
• белки — 16 г
• жиры — 19 г
• углеводы — 42 г
• клетчатка — 4 г
• натрий — 950 мг