08.07.2026 05:05
🍑🍅 Панцанелла с персиками, томатами и бурратой Классический салат тосканской кухни, который изначально готовили из подс
🍑🍅 Панцанелла с персиками, томатами и бурратой
Классический салат тосканской кухни, который изначально готовили из подсохшего хлеба и спелых сезонных овощей. Летняя версия с сочными персиками, ароматными томатами и нежной бурратой получается особенно свежей, яркой и прекрасно подходит как для лёгкого обеда, так и для праздничного стола.
🛒 Ингредиенты
🧡 500 г спелых помидоров разных сортов
🧡 500 г спелых персиков
🧡 200 г чиабатты, багета или хлеба на закваске
🧡 120 мл оливкового масла extra virgin
🧡 1 небольшой лук-шалот или ½ красной луковицы
🧡 1 зубчик чеснока
🧡 1 ч. л. дижонской горчицы
🧡 2 ст. л. белого или красного винного уксуса
🧡 1 шарик бурраты (около 200 г)
🧡 несколько веточек свежего базилика
🧡 2 ч. л. соли
🧡 по вкусу свежемолотого чёрного перца
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте духовку до 160°C. Нарежьте хлеб крупными кубиками, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и чёрным перцем. Запекайте около 10 минут, пока хлеб не станет хрустящим снаружи, но не подрумянится. Полностью остудите.
II. Помидоры нарежьте крупными кусочками, переложите в дуршлаг, установленный над миской, посыпьте 2 чайными ложками соли и оставьте минимум на 15 минут. Периодически аккуратно перемешивайте. Выделившийся сок сохраните — он станет основой для заправки.
III. В миску с томатным соком добавьте мелко нарезанный лук-шалот, измельчённый чеснок, дижонскую горчицу и винный уксус. Постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте оставшееся оливковое масло до получения однородной эмульсии. При необходимости приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
IV. В большой салатнице соедините помидоры, нарезанные дольками персики, листья базилика и подсушенный хлеб. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы хлеб впитал часть ароматного соуса.
V. Сверху выложите буррату, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, при желании посыпьте щепоткой морской соли и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового салата):
• калорийность — около 170 ккал
• белки — около 5 г
• жиры — около 12 г
• углеводы — около 11 г
Классический салат тосканской кухни, который изначально готовили из подсохшего хлеба и спелых сезонных овощей. Летняя версия с сочными персиками, ароматными томатами и нежной бурратой получается особенно свежей, яркой и прекрасно подходит как для лёгкого обеда, так и для праздничного стола.
🛒 Ингредиенты
🧡 500 г спелых помидоров разных сортов
🧡 500 г спелых персиков
🧡 200 г чиабатты, багета или хлеба на закваске
🧡 120 мл оливкового масла extra virgin
🧡 1 небольшой лук-шалот или ½ красной луковицы
🧡 1 зубчик чеснока
🧡 1 ч. л. дижонской горчицы
🧡 2 ст. л. белого или красного винного уксуса
🧡 1 шарик бурраты (около 200 г)
🧡 несколько веточек свежего базилика
🧡 2 ч. л. соли
🧡 по вкусу свежемолотого чёрного перца
👩🏻🍳 Инструкции
I. Разогрейте духовку до 160°C. Нарежьте хлеб крупными кубиками, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, приправьте солью и чёрным перцем. Запекайте около 10 минут, пока хлеб не станет хрустящим снаружи, но не подрумянится. Полностью остудите.
II. Помидоры нарежьте крупными кусочками, переложите в дуршлаг, установленный над миской, посыпьте 2 чайными ложками соли и оставьте минимум на 15 минут. Периодически аккуратно перемешивайте. Выделившийся сок сохраните — он станет основой для заправки.
III. В миску с томатным соком добавьте мелко нарезанный лук-шалот, измельчённый чеснок, дижонскую горчицу и винный уксус. Постоянно взбивая венчиком, тонкой струйкой влейте оставшееся оливковое масло до получения однородной эмульсии. При необходимости приправьте солью и свежемолотым чёрным перцем.
IV. В большой салатнице соедините помидоры, нарезанные дольками персики, листья базилика и подсушенный хлеб. Полейте заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы хлеб впитал часть ароматного соуса.
V. Сверху выложите буррату, сбрызните небольшим количеством оливкового масла, при желании посыпьте щепоткой морской соли и сразу подавайте к столу.
Приятного аппетита! 😋
📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового салата):
• калорийность — около 170 ккал
• белки — около 5 г
• жиры — около 12 г
• углеводы — около 11 г