Готовим рулет из Моцареллы с красной рыбой Это одно из тех блюд, которое сразу создает праздник. Нежное, красивое, его хочется поставить в центр стола. На открытом уроке на этих выходных мы сделаем с вами настоящую праздничную магию. Приготовим быструю Моцареллу с нуля — основу и визитную карточку итальянской кухни. И сделаем из нее бесподобную, нежную, праздничную закуску с начинкой из красной рыбы. 🔎 Покажем, как работать со сгустком Моцареллы, чтобы сыр хорошо тянулся, и дадим секретную технологию создания идеальных вытяжных сыров. Разберем, что делать с моцарельным тестом для создания раз…
Почему Канестрато плохо сформовался и стал липким? 🧐 Ученица поделилась проблемой: варила Канестрато, но головка сформировалась не полностью. На вызревании уже 8 дней — плесени нет, но появилась липкость. В чём причина и что делать? Пишите свои версии в комментариях ⬇️ А мы добавим ответ технолога завтра. #РазборыСыровера
Покажу вам идеальный творог У меня он сегодня шоколадный, но главное посмотрите на консистенцию — мягкий, нежный, бархатистый. Вышло более 600 г с 2 л молока. Это отличный выход, около 30%! 🍫 Творог получается высокобелковым, насыщенным кальцием и пробиотиками, и готовится за 10 минут. Если вас тревожит состав магазинной кисломолочки, а дети крутят носом от творога, готовьте именно такой творог — понравится всем гарантированно! Забрать уроки по творогу можно ➡️ ЗДЕСЬ _______
Почему идеальный рецепт не работает и как его адаптировать под свои условия? Рецепты с форумов и YouTube не всегда работают. Почему? Потому что сыроделие — это технология, а не набор шагов. И чтобы адаптировать рецепт под своё молоко и оборудование, условия в целом, нужно понимать процесс, а не просто повторять. ____________ Хотите научиться понимать технологию, а не просто повторять рецепты? У нас есть бесплатные уроки по 7 домашним сырам. ⬅️ ___________
Готовим ВПЕРВЫЕ в эфире сыр-Синнабон и моцарельный рулет с красной рыбой! В эти выходные у нас два восхитительных рецепта — сладкий и солёный, нежный и праздничный. Выбирайте, что ближе, или готовьте оба. ➡️ Сырный синнабон — наш авторский рецепт. Ароматный сливочный нежный десерт на основе Адыгейского сыра с начинкой из Маскарпоне, корицы и изюма. Меньше углеводов и калорий, чем у классической булочки, зато тот же тёплый уютный вкус. Покажем, как сбалансировать сладость с солоноватым сыром и сделать универсальный крем из Маскарпоне. ➡️ Рулет из моцареллы с красной рыбой — нежная закуска, кот…
