СТОП, НЕ ЛИСТАЙТЕ — СЕГОДНЯ ДЕЛАЕМ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС», И ЭТО БУДЕТ ПРЯМО КАК В КОНДИТЕРСКОЙ!

СТОП, НЕ ЛИСТАЙТЕ — СЕГОДНЯ ДЕЛАЕМ «ЧЁРНЫЙ ЛЕС», И ЭТО БУДЕТ ПРЯМО КАК В КОНДИТЕРСКОЙ! ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ, ВИШНЯ С СИРОПОМ И ВОЗДУШНЫЕ СЛИВКИ — СОЧЕТАНИЕ, КОТОРОЕ НЕВОЗМОЖНО НЕ ЛЮБИТЬ! ВКУС СБАЛАНСИРОВАННЫЙ: НЕ ПРИТОРНЫЙ, С ЛЁГКОЙ КИСЛИНКОЙ И АРОМАТОМ «ВАУ»! ГОТОВЬТЕСЬ — ЭТОТ ТОРТ ПРОИЗВОДИТ ВПЕЧАТЛЕНИЕ С ПЕРВОГО КУСОЧКА!

ТОРТ ЧЕРНЫЙ ЛЕС

ИНГРЕДИЕНТЫ (Ø 16 СМ, ПРИМЕРНЫЙ ВЕС С ОБМАЗКОЙ 1600 Г):
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ:
✅ Мука — 160 г
✅ Какао — 30 г
✅ Разрыхлитель — 10 г
✅ Яйца — 5 шт.
✅ Сахар — 200 г
✅ Молоко — 100 мл
✅ Растительное масло — 70 мл

ВИШНЯ И СИРОП:
✅ Вишня — 300 г
✅ Сахар — 100 г
✅ Вишнёвый ликёр / коньяк / специи — по желанию

КРЕМ:
✅ Сливки (жирные, холодные) — 300 г
✅ Сахарная пудра — 50 г (по вкусу)
✅ Желатин — 1 ч. л.
✅ Вода — 5 ч. л. (для желатина)

ДЛЯ ВЫРАВНИВАНИЯ:
✅ Крем для выравнивания — по вашему привычному рецепту

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Смешать и просеять сухие ингредиенты для бисквита: муку, какао и разрыхлитель.
2. Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли, взбить до светлой пышной массы.
3. Всыпать сухую смесь в один приём и быстро перемешать на низкой скорости до однородности, не перевзбивая.
4. Разделить тесто на 2 равные части и выпечь 2 коржа в кольце/форме Ø 16 см при 180°C до сухой зубочистки.
5. Готовым коржам дать постоять 5 минут в форме, затем вынуть и полностью остудить на решётке. По желанию завернуть в плёнку и дать полежать несколько часов (так проще резать).
6. Каждый корж разрезать пополам, чтобы получилось 4 коржа.
7. Для вишни: вишню с соком отправить в сотейник, добавить примерно половину сахара и довести до кипения.
8. Процедить через сито, отделив ягоды от сиропа, дать стечь.
9. Сироп вернуть в сотейник, добавить оставшийся сахар и довести до кипения. При желании добавить ликёр/коньяк/специи.
10. Довести объём сиропа до 120 мл (если получилось меньше — добавить воды до 120 мл). Остудить сироп до комнатной температуры.
11. Желатин залить водой (5 ч. л.) и оставить набухать. Затем растопить и остудить до тёплого состояния.
12. Холодные сливки начать взбивать на небольшой скорости, когда слегка загустеют — в 2 приёма добавить сахарную пудру и взбить до мягких пиков.
13. В желатин добавить 2–3 ложки взбитых сливок, перемешать до однородности.
14. Влить желатиновую смесь тонкой струйкой в сливки и взбить до плотных пиков, не перевзбивая.
15. Собрать торт: первый корж пропитать сиропом (примерно 40 мл), нанести крем и выложить часть вишни.
16. Накрыть вторым коржом, пропитать, добавить крем и вишню.
17. Третий корж собрать аналогично первому: пропитка, крем, вишня.
18. Накрыть верхним коржом, пропитать сиропом.
19. Сделать черновую обмазку кремом, убрать торт в холодильник на несколько часов для стабилизации.
20. После охлаждения выровнять торт кремом для выравнивания. По желанию украсить тёмной шоколадной стружкой и вишней.

СОВЕТЫ:
✅ Бисквит лучше разрезается после «отлёжки» в плёнке несколько часов.
✅ Сироп обязательно остудите — горячий может растопить крем.
✅ Желатин добавляйте тёплым, но не горячим, и обязательно выравнивайте температуры через пару ложек сливок.
✅ Сливки не перевзбивайте — иначе крем может расслоиться.
✅ Торт вкуснее после стабилизации в холодильнике, когда слои схватятся и пропитаются.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ
ПИРОГИ
ТОРТЫ
САЛАТЫ
ЗАКУСКИ
РЫБА И МЯСО
СУПЫ
ЗДОРОВЬЕ
ОТКРЫТКИ
ДОМАШНИЕ ЦВЕТЫ
ЗАГОТОВКИ И СОЛЕНИЯ
ДАЧА И ОГОРОД
[https://max.ru/club223696558|WB - Нашла и