СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСТО СВОДИТ С УМА С ПЕРВОГО КУСОЧКА!

СЕГОДНЯ ГОТОВИМ ТОРТ, КОТОРЫЙ ПРОСТО СВОДИТ С УМА С ПЕРВОГО КУСОЧКА! ШОКОЛАДНЫЕ КОРЖИ, НЕЖНЫЙ СМЕТАННЫЙ КРЕМ, КАРАМЕЛЬ И МНОГО-МНОГО ОРЕШКОВ — ЭТО ПРОСТО НАСТОЯЩИЙ ПРАЗДНИК ДЛЯ ВСЕХ СЛАДКОЕЖЕК. ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ БОГАТЫЕ, ЯРКИЕ И ПО-НАСТОЯЩЕМУ ДОМАШНИЕ ТОРТЫ, ТО ЭТОТ РЕЦЕПТ ТОЧНО ДЛЯ ВАС!

ТОРТ ОРЕШЕК В КАРАМЕЛИ

ИНГРЕДИЕНТЫ (диаметр 22–24 см):
ТЕСТО:
✅ Яйца — 5 средних
✅ Сахар — 150–170 г
✅ Растительное масло — 80 г
✅ Кефир — 160 г
✅ Какао-порошок — 40 г
✅ Пшеничная мука — около 190 г
✅ Крахмал — 60 г
✅ Сода — 0,5 ч. л.
✅ Ваниль — по вкусу
✅ Соль — щепотка

НАЧИНКА:
✅ Сахар — 200 г
✅ Вода — 60 мл
✅ Жирные сливки от 30% — 160 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Арахис — 250 г
✅ Соль — щепотка (по желанию)

КРЕМ:
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Сметана — 450 г
✅ Сахар — 70–100 г
✅ Кукурузный крахмал — 40 г
✅ Сливочное масло — 40 г
✅ Ваниль — по вкусу

ШОКОЛАДНАЯ ГЛАЗУРЬ:
✅ Тёмный шоколад — 40 г
✅ Молоко — 20 г
✅ Сливочное масло — 20 г
👉 Либо: жирные сливки — 40 г

ПРОПИТКА (ПО ЖЕЛАНИЮ):
✅ Кофе / молоко / сладкая вода — 150 мл
✅ Алкоголь, сахар — по вкусу

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Заранее достать яйца и кефир из холодильника, чтобы они стали комнатной температуры. Духовку разогреть до 170–180°C.
2. Яйца соединить с щепоткой соли и взбивать 1 минуту. Добавить сахар и ваниль, затем взбивать ещё 3–4 минуты до светлой пышной массы.
3. Влить растительное масло и кефир, слегка перемешать.
4. Отдельно смешать муку, какао, крахмал и соду. В 3 приёма просеять сухие ингредиенты в жидкую массу и быстро перемешать до однородности.
5. Перелить тесто в форму 22–24 см с пергаментом на дне. В духовке выпекать 50–60 минут при 170–180°C до сухой шпажки. Готовый бисквит полностью остудить.
6. Для начинки в сотейнике соединить сахар и воду. Варить на среднем огне без помешивания до янтарного цвета.
7. Отдельно подогреть сливки до горячего состояния. В карамель добавить сливочное масло, перемешать до однородности.
8. Влить горячие сливки, аккуратно перемешать и вернуть на огонь. Проварить 1 минуту. При желании добавить щепотку соли.
9. Арахис подсушить, крупно порубить и вмешать в карамель. Оставить начинку остывать при комнатной температуре.
10. Для крема соединить сметану, желтки, сахар, ваниль и кукурузный крахмал. Перемешать до однородности.
11. Поставить крем на средний огонь и варить, постоянно помешивая, до загустения. После первых пузырьков проварить ещё 30 секунд.
12. Снять с огня, добавить сливочное масло и перемешать до гладкости. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
13. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Верхушку можно срезать и использовать для крошки.
14. При желании слегка пропитать коржи кофе, молоком или сладкой водой.
15. На первый корж нанести немного крема, затем сделать бортик из крема по краю и выложить часть карамельно-ореховой начинки.
16. Накрыть вторым коржом и повторить слой крема и начинки.
17. Накрыть третьим коржом, слегка прижать. Сверху распределить оставшуюся начинку.
18. Накрыть торт плёнкой и убрать в холодильник минимум на 6 часов, лучше на ночь.
19. Для глазури растопить шоколад с молоком и сливочным маслом до гладкости. Либо использовать шоколад со сливками.
20. Покрыть торт глазурью. По желанию украсить крошкой, орехами или шоколадом.

СОВЕТЫ:
✅ Карамель нельзя мешать ложкой во время варки, иначе она может закристаллизоваться.
✅ Сливки для карамели должны быть горячими, иначе масса может схватиться комком.
✅ Начинку лучше остужать при комнатной температуре, в холодильнике она может стать слишком плотной.
✅ Крем нужно постоянно мешать, особенно по дну и углам кастрюли, чтобы он не пригорел.
✅ Бисквит получается достаточно влажным, поэтому пропитка здесь не обязательна.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

НАШИ КАНАЛЫ:
ВЫПЕЧКА К ЧАЮ
ПИРОГИ
ТОРТЫ