ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАДНУЮ ВЫПЕЧКУ — ЭТОТ ТОРТ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ!

ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАДНУЮ ВЫПЕЧКУ — ЭТОТ ТОРТ ОБЯЗАТЕЛЬНО НУЖНО ПОПРОБОВАТЬ! «ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ» ПОЛУЧАЕТСЯ НЕЖНЫЙ, СОЧНЫЙ И ОЧЕНЬ АРОМАТНЫЙ. КОРЖИ БУКВАЛЬНО ТАЮТ ВО РТУ, А СМЕТАННЫЙ КРЕМ ДЕЛАЕТ ВКУС ЕЩЁ БОЛЕЕ БАЛАНСИРОВАННЫМ!

ЗНАМЕНИТЫЙ ТОРТ «ЧЁРНЫЙ ПРИНЦ» 🍫 (2 формы Ø 20 см)

ИНГРЕДИЕНТЫ:
ШОКОЛАДНЫЙ БИСКВИТ НА КЕФИРЕ:
✅ Мука — 340 г
✅ Какао — 60 г
✅ Сода — 4 г
✅ Разрыхлитель — 6 г
✅ Яйца — 4 шт. (средние)
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сахар — 300 г
✅ Кефир — 300 мл (комнатной температуры)
✅ Крутой кипяток — 200 мл
✅ Растительное масло — 150 г (без запаха)

КРЕМ:
✅ Сливки 30%+ — 400 мл (очень холодные)
✅ Сметана 30% — 400 г (очень холодная)
✅ Сахарная пудра — 50 г
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Загуститель для сливок — 16 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 160°C (режим верх-низ, без конвекции). Подготовить 2 формы/кольца Ø 20 см (дно застелить пергаментом или затянуть фольгой).
2. Смешать сухие ингредиенты: муку, какао, соду и разрыхлитель. Отставить.
3. Яйца комнатной температуры взбить с щепоткой соли и ванильным сахаром до пены. Добавить сахар и взбить около 3 минут до пышности.
4. Влить кефир комнатной температуры, затем сразу же влить крутой кипяток и добавить растительное масло. Перемешать до однородности (не взбивать долго).
5. Просеять в тесто всю сухую смесь и на низкой скорости миксера (или венчиком) быстро довести до однородности без комков.
6. Разделить тесто поровну на 2 формы. Выпекать около 45 минут при 160°C до сухой шпажки. Духовку не открывать в процессе выпечки.
7. Как только коржи можно трогать руками — сразу извлечь из форм и полностью остудить. Срезать «шапочки» (они нужны для крошки).
8. Каждый корж разрезать на коржи нужной толщины (удобно струной или длинным ножом).
9. Крем: очень холодные сливки взбить с сахарной пудрой, ванильным сахаром и загустителем до устойчивых пиков.
10. Добавить очень холодную сметану и быстро взбить/перемешать только до объединения (не переусердствовать, чтобы крем не стал жидким).
11. Сборка: на каждый корж выкладывать примерно по 200 г крема, разравнивать. Собрать торт, остатками крема покрыть верх и бока.
12. Убрать торт в холодильник минимум на 2 часа для стабилизации.
13. «Шапочки» коржей измельчить в крошку (лучше в измельчителе) и щедро обсыпать верх и бока торта.

СОВЕТЫ:
✅ Все сухие ингредиенты обязательно просеивайте — так не будет «белых вкраплений» и комков какао.
✅ Соду не увеличивайте: её здесь ровно столько, чтобы не было содового привкуса.
✅ Кипяток добавляйте смело — он делает коржи особенно влажными и «бархатными».
✅ Коржи можно собирать сразу после остывания — этот бисквит не требует «отлёжки» в холодильнике.
✅ Сливки и сметана должны быть очень холодные, иначе крем получится рыхлым или потечёт.
✅ После добавления сметаны крем не взбивайте долго — достаточно только объединить массу.
✅ Если нет загустителя, лучше заранее отвесить сметану (тогда крем будет стабильнее).
✅ Пропитка не нужна: коржи и сметанный крем сами дают достаточно влаги, торт получается нежным и сочным.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂