СТОП, НЕ ЛИСТАЙТЕ!

СТОП, НЕ ЛИСТАЙТЕ! ЕСЛИ ВЫ ЛЮБИТЕ ШОКОЛАД И ЧЕРНОСЛИВ — ВЫ СЕЙЧАС УВИДИТЕ ВАШ НОВЫЙ ЛЮБИМЫЙ ТОРТ. ОН НЕ ПРИТОРНЫЙ, НЕ СУХОЙ, А ПРЯМО СОЧНЫЙ-СОЧНЫЙ, С ОРЕХОВЫМИ КУСОЧКАМИ И НЕЖНЕЙШИМ КРЕМОМ. ЭТО ТОТ САМЫЙ ВКУС, КОГДА «ЕЩЁ ОДИН КУСОЧЕК» ПРЕВРАЩАЕТСЯ В «НУ ЛАДНО, ДВА».

ТОРТ «ЧЕРНОСЛИВ В ШОКОЛАДЕ» — БЮДЖЕТНЫЙ И ОЧЕНЬ ВКУСНЫЙ

ИНГРЕДИЕНТЫ (шоколадный бисквит 20 см):
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 6 шт. (средние)
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 16 г
✅ Сахар — 280 г
✅ Молоко (комнатной температуры) — 150 мл
✅ Растительное масло без запаха — 150 г
✅ Мука — 340 г
✅ Какао — 60 г
✅ Разрыхлитель — 15 г
✅ Кипяток (крутой) — 100 мл

ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 150 мл

КРЕМ:
✅ Молоко — 500 мл (довести до кипения)
✅ Кукурузный крахмал — 40 г
✅ Сахар — 120 г
✅ Ванильный сахар — 8 г
✅ Соль — небольшая щепотка
✅ Молоко — 100 мл
✅ Сливочное масло — 250 г (размягчённое)

ДОБАВКИ:
✅ Грецкие орехи — 150 г
✅ Чернослив мягкий (без косточек) — 300 г

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Духовку разогреть до 175°C. Подготовить форму 20 см (дно застелить пергаментом).
2. Смешать муку, какао и разрыхлитель, хорошо перемешать и обязательно просеять.
3. В миске соединить яйца, соль и ванильный сахар, взбить до пены.
4. Всыпать сахар и взбивать около 3 минут до пышности.
5. Влить молоко комнатной температуры и растительное масло, перемешать (дальше не взбивать).
6. Ввести сухую смесь (просеять в миску) и перемешать миксером на низкой скорости только до однородности.
7. Влить 100 мл крутого кипятка и сразу быстро перемешать — тесто будет довольно жидким, это нормально.
8. Вылить тесто в форму (можно разделить на 2 формы по 20 см, чтобы бисквит лучше пропёкся).
9. Выпекать 45–50 минут при 175°C на среднем уровне без конвекции. Готовность проверить шпажкой — должна выходить сухой и чистой.
10. Остудить бисквит(ы) до комнатной температуры, извлечь из формы и нарезать на коржи (всего удобно использовать 5 коржей).
11. Для крема: 500 мл молока довести почти до кипения.
12. В отдельной миске смешать крахмал, сахар, ванильный сахар и щепотку соли, влить 100 мл молока и хорошо размешать до однородности без комочков.
13. Влить крахмальную смесь в горячее молоко, постоянно помешивая.
14. Варить на умеренном огне до загустения; после закипания проварить ещё около 1 минуты (до активных пузырьков).
15. Переложить заварную основу в миску, накрыть плёнкой в контакт и остудить до комнатной температуры (не до холодного состояния).
16. Орехи подсушить и крупно порубить. Чернослив нарезать кусочками (в измельчителе не делать, чтобы не превратился в кашу). Смешать орехи и чернослив вместе.
17. Размягчённое сливочное масло взбить 2–3 минуты до пышности и посветления.
18. Вводить заварную основу к маслу небольшими порциями (по 1–2 ст. л.), быстро взбивая только до объединения.
19. Добавить в крем орехи с черносливом и аккуратно перемешать лопаткой.
20. Коржи пропитать молоком (масляный крем — пропитка обязательна).
21. Собрать торт: корж → пропитка → крем. Крем удобно заранее разделить на 4 равные порции для слоёв.
22. Собранный торт поставить в кольцо (по желанию) и убрать в холодильник минимум на 3–4 часа (лучше на ночь).
23. Оставшимся кремом выровнять верх и бока.
24. Обрезки/шапочку бисквита измельчить в крошку и обсыпать бока. Украсить по желанию.

СОВЕТЫ:
✅ Все компоненты крема должны быть комнатной температуры (и масло, и заварная основа), тогда крем получится гладким.
✅ Не взбивайте крем долго после добавления заварной основы — чем дольше взбивать, тем более жидким он становится.
✅ Чернослив режьте ножом, а не в измельчителе — так в торте будут красивые кусочки.
✅ Нарезайте торт «пропиливающими» движениями ножа — из-за орехов так получится аккуратнее.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂