15.06.2026 13:08
ЭТО ТОТ САМЫЙ ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ», КОТОРЫЙ ЗНАЮТ ВСЕ.
ЭТО ТОТ САМЫЙ ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ», КОТОРЫЙ ЗНАЮТ ВСЕ. ПРОСТОЙ, ДОМАШНИЙ И БЕЗУМНО ВКУСНЫЙ. ТОНКИЕ КОРЖИ ПРОПИТЫВАЮТСЯ МГНОВЕННО, А СМЕТАННЫЙ КРЕМ ТАЕТ ВО РТУ. ОТ НЕГО НЕВОЗМОЖНО ОТОРВАТЬСЯ.
ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ» 🐻❄
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО (диаметр 22 см):
✅ Сметана 15% — 250 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Какао-порошок — 20 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 15 г
✅ Сода — 0,5 ч. л. (3 г)
✅ Мука — 450 г
КРЕМ:
✅ Сметана 15% — 1,05 кг (отвесить до 850 г)
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Ванильный сахар — 15 г
✅ Ореховая крошка — 50–80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сметану для крема отвесить 4–6 часов (или на ночь), чтобы получилось около 850 г густой сметаны.
2. Для теста в миске соединить сметану, сахар, соль и ванильный сахар, перемешать до растворения сахара.
3. Добавить мягкое сливочное масло (не растопленное) и перемешать до однородности.
4. Муку просеять, часть муки (около 20 г) смешать с содой.
5. Ввести муку с содой в жидкую смесь и замесить мягкое тесто, слегка липкое, но не плотное.
6. Разделить тесто на 2 равные части.
7. В одну часть просеять какао-порошок и вымесить до однородного шоколадного цвета.
8. Каждую часть теста разделить на 4 части, получится 8 кусочков: 4 светлых и 4 шоколадных.
9. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 15–20 минут.
10. Духовку разогреть до 200°C.
11. На силиконизированном пергаменте раскатать корж тонко в круг нужного диаметра.
12. Выпекать коржи 7–10 минут до лёгкого румянца, ориентируясь на духовку.
13. Сразу после выпечки обрезать корж по крышке/кольцу, пока он ещё мягкий, затем остудить.
14. Обрезки отдельно измельчить в крошку (светлую и шоколадную можно раздельно).
15. Для крема соединить отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешать до гладкости.
16. На подложку нанести немного крема, уложить первый корж (обычно начинают с шоколадного).
17. Промазать корж кремом и посыпать ореховой крошкой.
18. Накрыть светлым коржом, слегка прижать, снова крем и орехи.
19. Собрать торт, чередуя шоколадные и светлые коржи, каждый слой промазывая кремом и посыпая орехами.
20. Обмазать верх и бока кремом, выровнять.
21. Сверху аккуратно посыпать крошкой, бока также обсыпать крошкой, по желанию добавить орехи.
22. Убрать торт в холодильник минимум на 1–2 часа для пропитки.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂
ТОРТ «МИШКА НА СЕВЕРЕ» 🐻❄
ИНГРЕДИЕНТЫ:
ТЕСТО (диаметр 22 см):
✅ Сметана 15% — 250 г
✅ Сахар — 200 г
✅ Сливочное масло — 100 г
✅ Какао-порошок — 20 г
✅ Соль — щепотка
✅ Ванильный сахар — 15 г
✅ Сода — 0,5 ч. л. (3 г)
✅ Мука — 450 г
КРЕМ:
✅ Сметана 15% — 1,05 кг (отвесить до 850 г)
✅ Сахарная пудра — 150 г
✅ Ванильный сахар — 15 г
✅ Ореховая крошка — 50–80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Сметану для крема отвесить 4–6 часов (или на ночь), чтобы получилось около 850 г густой сметаны.
2. Для теста в миске соединить сметану, сахар, соль и ванильный сахар, перемешать до растворения сахара.
3. Добавить мягкое сливочное масло (не растопленное) и перемешать до однородности.
4. Муку просеять, часть муки (около 20 г) смешать с содой.
5. Ввести муку с содой в жидкую смесь и замесить мягкое тесто, слегка липкое, но не плотное.
6. Разделить тесто на 2 равные части.
7. В одну часть просеять какао-порошок и вымесить до однородного шоколадного цвета.
8. Каждую часть теста разделить на 4 части, получится 8 кусочков: 4 светлых и 4 шоколадных.
9. Накрыть тесто плёнкой и убрать в холодильник на 15–20 минут.
10. Духовку разогреть до 200°C.
11. На силиконизированном пергаменте раскатать корж тонко в круг нужного диаметра.
12. Выпекать коржи 7–10 минут до лёгкого румянца, ориентируясь на духовку.
13. Сразу после выпечки обрезать корж по крышке/кольцу, пока он ещё мягкий, затем остудить.
14. Обрезки отдельно измельчить в крошку (светлую и шоколадную можно раздельно).
15. Для крема соединить отвешенную сметану, сахарную пудру и ванильный сахар, перемешать до гладкости.
16. На подложку нанести немного крема, уложить первый корж (обычно начинают с шоколадного).
17. Промазать корж кремом и посыпать ореховой крошкой.
18. Накрыть светлым коржом, слегка прижать, снова крем и орехи.
19. Собрать торт, чередуя шоколадные и светлые коржи, каждый слой промазывая кремом и посыпая орехами.
20. Обмазать верх и бока кремом, выровнять.
21. Сверху аккуратно посыпать крошкой, бока также обсыпать крошкой, по желанию добавить орехи.
22. Убрать торт в холодильник минимум на 1–2 часа для пропитки.
ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ!
ТОРТЫ ДОМА 🍰🎂