08.06.2026 01:00
Пицца Бьянка с пиканьей из говядины Ингредиенты: Тесто для пиццы 500 г муки типа 00 325 г холодной воды 15 г соли 2 г
Пицца Бьянка с пиканьей из говядины
Ингредиенты:
Тесто для пиццы
500 г муки типа 00
325 г холодной воды
15 г соли
2 г свежих дрожжей
350 г Пиканья
250 г сыра Скаморца
50 г сыра Фьор ди Латте
2 ст. л. масла чили
Морская соль
Перец
Сальса
4 зеленых болгарских перца
2 халапеньо
1 небольшой лук-шалот
1 зубчик чеснока
1 лайм, сок и цедра
1 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
Соль
Кинза
Молотая паприка
Оливковое масло
Морская соль
Приготовление:
Для теста замесите все ингредиенты вместе до образования гладкого, эластичного теста и оставьте его бродить в холодильнике на 48 часов. Затем разделите на две порции примерно по 420 г каждая и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 4 часов перед запеканием.
Обжарьте на гриле болгарский перец, халапеньо до появления аромата. Накройте перец и дайте ему немного постоять, затем снимите кожицу.
Крупно нарежьте болгарский перец, халапеньо, лук-шалот, чеснок, сок лайма, цедру лайма, уксус и оливковое масло. Приправьте солью.
Доведите говядину пиканья до комнатной температуры и обжарьте на углях. Готовьте до средней степени прожарки. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте поперек волокон.
Сформируйте основу для пиццы и выложите на нее сыр скаморца и немного сыра фьор ди латте. Сбрызните несколькими каплями масла чили. Запекайте в печи для пиццы при температуре примерно 250°C.
Сразу после выпекания выложите пиканью на пиццу. Добавьте небольшие кнели из сальсы из зеленого чили. Украсьте кинзой, щепоткой копченой паприки, морской солью и несколькими каплями оливкового масла.
Ингредиенты:
Тесто для пиццы
500 г муки типа 00
325 г холодной воды
15 г соли
2 г свежих дрожжей
350 г Пиканья
250 г сыра Скаморца
50 г сыра Фьор ди Латте
2 ст. л. масла чили
Морская соль
Перец
Сальса
4 зеленых болгарских перца
2 халапеньо
1 небольшой лук-шалот
1 зубчик чеснока
1 лайм, сок и цедра
1 ст. л. белого винного уксуса
2 ст. л. оливкового масла
Соль
Кинза
Молотая паприка
Оливковое масло
Морская соль
Приготовление:
Для теста замесите все ингредиенты вместе до образования гладкого, эластичного теста и оставьте его бродить в холодильнике на 48 часов. Затем разделите на две порции примерно по 420 г каждая и дайте им нагреться до комнатной температуры в течение 4 часов перед запеканием.
Обжарьте на гриле болгарский перец, халапеньо до появления аромата. Накройте перец и дайте ему немного постоять, затем снимите кожицу.
Крупно нарежьте болгарский перец, халапеньо, лук-шалот, чеснок, сок лайма, цедру лайма, уксус и оливковое масло. Приправьте солью.
Доведите говядину пиканья до комнатной температуры и обжарьте на углях. Готовьте до средней степени прожарки. Дайте постоять 5 минут, затем нарежьте поперек волокон.
Сформируйте основу для пиццы и выложите на нее сыр скаморца и немного сыра фьор ди латте. Сбрызните несколькими каплями масла чили. Запекайте в печи для пиццы при температуре примерно 250°C.
Сразу после выпекания выложите пиканью на пиццу. Добавьте небольшие кнели из сальсы из зеленого чили. Украсьте кинзой, щепоткой копченой паприки, морской солью и несколькими каплями оливкового масла.