🥭🍈 Скирамису с манго и маракуйей Лёгкая тропическая версия тирамису, в которой маскарпоне заменён на нежный скир. Благо

🥭🍈 Скирамису с манго и маракуйей

Лёгкая тропическая версия тирамису, в которой маскарпоне заменён на нежный скир. Благодаря манго, маракуйе и лайму десерт получается освежающим, менее калорийным и идеально подходит для летнего сезона.

🛒 Ингредиенты

Для крема:

🧡 550 г скира (или густого греческого йогурта)
🧡 200 мл сливок для взбивания (20–33%)
🧡 2 яйца (желтки и белки отдельно)
🧡 90 г сахара
🧡 1 стручок ванили или 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 цедра 1 лайма
🧡 1 ст. л. сока лайма
🧡 2 ст. л. ликёра «Куантро» (по желанию)
🧡 1 щепотка соли

Для манговой прослойки:

🧡 1 крупный спелый манго
🧡 300 г пюре из манго
🧡 1–2 ст. л. сахара (из общего количества)
🧡 1 щепотка соли
🧡 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 1 ст. л. сока лайма

Для пропитки:

🧡 400 мл сока маракуйи
🧡 1 ст. л. сахара
🧡 1 ч. л. ванильного экстракта
🧡 1 ст. л. ликёра «Куантро» (по желанию)

Для сборки:

🧡 250–300 г печенья савоярди
🧡 2–3 шт. свежей маракуйи (для украшения, по желанию)

👩🏻‍🍳 Инструкции

I. Очистите манго и нарежьте его мелкими кубиками размером 5–10 мм. Для более аккуратной нарезки предварительно охладите фрукт.

II. В небольшой кастрюле соедините манговое пюре, часть сахара, сок лайма, ваниль и щепотку соли. Варите на слабом огне 4–5 минут, пока масса слегка не загустеет.

III. Добавьте кубики манго, аккуратно перемешайте и полностью остудите.

IV. Влейте сок маракуйи в сотейник, доведите до кипения и варите на среднем огне около 15 минут, чтобы вкус стал более насыщенным.

V. Добавьте немного сахара и ваниль, слегка остудите, затем вмешайте ликёр «Куантро». Полностью охладите пропитку.

VI. Желтки взбейте с оставшимся сахаром, ванилью и щепоткой соли до светлой, пышной массы.

VII. Добавьте скир, цедру и сок лайма, затем влейте оставшийся «Куантро». Перемешайте до однородности.

VIII. Отдельно взбейте охлаждённые сливки до мягких пиков и аккуратно вмешайте их в крем.

IX. Белки взбейте до устойчивых пиков и осторожно соедините с кремом силиконовой лопаткой, сохраняя воздушную текстуру.

X. Быстро обмакивайте савоярди в охлаждённую пропитку из маракуйи и выложите первым слоем в форму.

XI. Покройте печенье частью крема, затем распределите тонкий слой манговой начинки.

XII. Повторите слои: пропитанное печенье, крем и манговая прослойка.

XIII. Завершите десерт оставшимся кремом и поставьте в холодильник минимум на 6 часов, а лучше — на ночь.

XIV. Перед подачей украсьте поверхность оставшимся манговым пюре и мякотью свежей маракуйи.

Приятного аппетита! 😋

📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию из 8):

• калорийность — около 360 ккал
• белки — 13 г
• жиры — 14 г
• углеводы — 43 г