03.08.2026 13:10
Кто уже набрал лисички?
Кто уже набрал лисички? Давайте заготовим их в морозилку?) в Казани снова дождь, и ожидается жара - значит, на этой неделе снова идём за грибочками 🙌🏽
Немного процессов вам, и опишу некоторые моменты подробнее:
✅ если покупаете грибы ящиком, не поленитесь попросить, чтобы показали грибы в середине и на донышке, если они не свежие, то покроются коричневыми пятнами, как яблоки при нажатии, и в середине ящика могут быть заплесневелыми или подгнившими, такие грибы покупать нельзя.
✅ обязательно промываем проточной водой, я не замачиваю, а именно промываю, чтобы не были водянистыми.
✅ у лисичек обрезаю ножку как на видео
✅ при варке - не пугайтесь активной пены, это расщепляется белок, убираем как с обычного бульона после закипания
✅грибы примерно в 3-4 раза уменьшаются в объеме
✅ сливки в заготовки- я не использую, добавляю сливки при разморозке и приготовлении итогового блюда, чтобы они не свернулись от перепада температур.
✅такая заготовка отлично подойдет и в сырный крем-суп с лисичками , не только во вторые блюда. Рецептами по мере приготовления буду обязательно делиться 🫶
✅даже чуть тёплыми грибы в морозилку не кладём, сначала в холодильник, потом вакуумируем и в морозилку после полного остывания. Так они лучше сохранят свою структуру и вкусовые качества.
Напишите под постом, если было полезно, мне будет приятно снимать новый нужный контент❤️
Немного процессов вам, и опишу некоторые моменты подробнее:
✅ если покупаете грибы ящиком, не поленитесь попросить, чтобы показали грибы в середине и на донышке, если они не свежие, то покроются коричневыми пятнами, как яблоки при нажатии, и в середине ящика могут быть заплесневелыми или подгнившими, такие грибы покупать нельзя.
✅ обязательно промываем проточной водой, я не замачиваю, а именно промываю, чтобы не были водянистыми.
✅ у лисичек обрезаю ножку как на видео
✅ при варке - не пугайтесь активной пены, это расщепляется белок, убираем как с обычного бульона после закипания
✅грибы примерно в 3-4 раза уменьшаются в объеме
✅ сливки в заготовки- я не использую, добавляю сливки при разморозке и приготовлении итогового блюда, чтобы они не свернулись от перепада температур.
✅такая заготовка отлично подойдет и в сырный крем-суп с лисичками , не только во вторые блюда. Рецептами по мере приготовления буду обязательно делиться 🫶
✅даже чуть тёплыми грибы в морозилку не кладём, сначала в холодильник, потом вакуумируем и в морозилку после полного остывания. Так они лучше сохранят свою структуру и вкусовые качества.
Напишите под постом, если было полезно, мне будет приятно снимать новый нужный контент❤️