27.06.2026 06:19
Пергамент будущего: упаковка, которая защищает продукты Российские ученые и инженеры создали антибактериальный пергамент, который продлевает свежесть …
Пергамент будущего: упаковка, которая защищает продукты
Российские ученые и инженеры создали антибактериальный пергамент, который продлевает свежесть еды минимум на 40% даже вне холодильника.
Наша основная разработка – это измельчение серебра до состояния кластера размером 1–2 нанометра… именно оно генерит ионы, которые подавляют патогены, бактерии, вирусы,
— объясняет разработчик Юрий Сергеев.
Серебряные частицы нарушают метаболизм микробов, и те перестают размножаться, а биоразлагаемый пергамент при этом «дышит» и не пропускает посторонние запахи.
Учёные в Санкт-Петербурге идут ещё дальше: они создают съедобную защитную плёнку, которая наносится прямо на фрукты. В её основе — каррагинан из красных водорослей, крахмал, наноцеллюлоза, кунжутное масло и экстракт алоэ с антимикробным эффектом.
Яблоко или банан достаточно окунуть в раствор или опрыскать на ветке, и на поверхности образуется эластичная плёнка, сохраняющая влагу и блокирующая бактерии. Срок годности фруктов увеличивается почти на три недели, причём перед едой такую «броню» даже не обязательно смывать.
#еда #наука
Российские ученые и инженеры создали антибактериальный пергамент, который продлевает свежесть еды минимум на 40% даже вне холодильника.
Наша основная разработка – это измельчение серебра до состояния кластера размером 1–2 нанометра… именно оно генерит ионы, которые подавляют патогены, бактерии, вирусы,
— объясняет разработчик Юрий Сергеев.
Серебряные частицы нарушают метаболизм микробов, и те перестают размножаться, а биоразлагаемый пергамент при этом «дышит» и не пропускает посторонние запахи.
Учёные в Санкт-Петербурге идут ещё дальше: они создают съедобную защитную плёнку, которая наносится прямо на фрукты. В её основе — каррагинан из красных водорослей, крахмал, наноцеллюлоза, кунжутное масло и экстракт алоэ с антимикробным эффектом.
Яблоко или банан достаточно окунуть в раствор или опрыскать на ветке, и на поверхности образуется эластичная плёнка, сохраняющая влагу и блокирующая бактерии. Срок годности фруктов увеличивается почти на три недели, причём перед едой такую «броню» даже не обязательно смывать.
#еда #наука