Пост канала «УТРО России» от 30.06.2026
Необычные разработки ведут российские студенты. Они создали уникальные блюда и нашли новое применение отходам пищевого производства.
Во Владивостоке придумали рыбное пирожное моти. Азиатский десерт, но с начинкой из минтайного фарша и икры. Добавили водоросли – получилось сладко-солёное, но без запаха рыбы. Пельмени, котлеты для фишбургеров, мини-пирожки, зразы и крекеры – тоже с минтаем. А крекеры ещё и из муки с икрой минтая, богатой белком.
В Калининграде эксперимент посложнее. Из рыбьей чешуи (взяли у леща) делают биоразлагаемую плёнку. Экологичнее пластика, разлагается в два раза быстрее. Технология: чешую заливают водой и ферментом, затем обрабатывают кислотой – получается плотная структура. Если съесть такую плёнку вместе с продуктом, ничего не случится. Планируют использовать и в медицине – для заживления ран.
#Наука