30.07.2026 12:30
🌱 Антоцианы, флавоноиды и шоковая заморозка Смородина — ягода, которую в России знают и любят. Красную и белую чаще пу
🌱 Антоцианы, флавоноиды и шоковая заморозка
Смородина — ягода, которую в России знают и любят. Красную и белую чаще пускают на варенье и желе, чёрную замораживают, чтобы зимой варить морсы и заваривать как противопростудное средство. В народе её даже называли «монастырской» — массово разводили при монастырях.
Историческая справка: в 1701 году в Москве прошла садовая перепись, и смородина была среди культур. А старое название Москвы-реки — Смородинка. Говорят, берега утопали в кустах.
Что внутри?
В чёрной смородине витамина С в 4 раза больше, чем в красной, и больше антоцианов — мощных антиоксидантов. Красная и белая — лидеры по содержанию пектинов. Поэтому желе из них получается особенно удачным. Пектин высвобождается при нагревании и лучше усваивается.
Чёрная смородина хороша в свежем виде — при термической обработке антиоксиданты разрушаются. Сохранить их можно шоковой заморозкой.
#Еда #Интересное
Смородина — ягода, которую в России знают и любят. Красную и белую чаще пускают на варенье и желе, чёрную замораживают, чтобы зимой варить морсы и заваривать как противопростудное средство. В народе её даже называли «монастырской» — массово разводили при монастырях.
Историческая справка: в 1701 году в Москве прошла садовая перепись, и смородина была среди культур. А старое название Москвы-реки — Смородинка. Говорят, берега утопали в кустах.
Что внутри?
В чёрной смородине витамина С в 4 раза больше, чем в красной, и больше антоцианов — мощных антиоксидантов. Красная и белая — лидеры по содержанию пектинов. Поэтому желе из них получается особенно удачным. Пектин высвобождается при нагревании и лучше усваивается.
Чёрная смородина хороша в свежем виде — при термической обработке антиоксиданты разрушаются. Сохранить их можно шоковой заморозкой.
#Еда #Интересное