13.07.2026 06:15
Говядина стала самым подорожавшим мясом в России.
Говядина стала самым подорожавшим мясом в России.
▪️ По данным Росстата, на 1 июля 2026 года средняя розничная цена говядины достигла 744,9 руб./кг, увеличившись за год на 15,6%. Это самый высокий темп роста среди всех основных видов мяса.
Для сравнения: курица подорожала на 7,3% год к году, свинина – на 1,9%, а цены на баранину почти не изменились (+0,1%).
Главная причина – структурный дефицит предложения.
▪️ В первом квартале 2026 года поголовье КРС в России сократилось на 3,9%, а производство говядины – на 5,7%. При этом спрос остается стабильным.
▪️ Производственный цикл в мясном скотоводстве занимает до трех лет. Если бройлер готов к убою за 35–40 дней, свинья – за 6–8 месяцев, то на выращивание бычка уходит 14–18 месяцев. За это время производитель успевает столкнуться с ростом стоимости кормов, топлива, ветеринарных препаратов и рабочей силы.
▪️ Еще один значимый фактор – сокращение молочного стада. Современные молочные коровы стали значительно продуктивнее, поэтому хозяйствам требуется меньше животных. Поэтому вместе с уменьшением числа коров сокращается и количество бычков, которые идут на откорм, а значит – уменьшается предложение говядины.
Импорт не спасает
▪️ Полностью компенсировать дефицит за счет импорта не удается. Несмотря на поставки из Белоруссии и Южной Америки, мировые цены на говядину также находятся на высоком уровне, поэтому импорт уже не способен существенно сдерживать внутренние цены.
Что это означает для рынка
▪️ Рост цен на говядину – это не краткосрочный всплеск, а следствие многолетнего сокращения поголовья КРС и высокой капиталоемкости отрасли. В отличие от птицеводства и свиноводства, быстро увеличить производство здесь невозможно.
▪️ Если тенденция сохранится, российский рынок будет усиливать зависимость от импортных поставок, доля которых уже приближается к 25% от внутреннего потребления. А значит, восстановление поголовья КРС и создание долгосрочных стимулов для инвестиций в мясное скотоводство становится стратегической задачей продбезопасности.
Подписывайтесь на Агрономику
▪️ По данным Росстата, на 1 июля 2026 года средняя розничная цена говядины достигла 744,9 руб./кг, увеличившись за год на 15,6%. Это самый высокий темп роста среди всех основных видов мяса.
Для сравнения: курица подорожала на 7,3% год к году, свинина – на 1,9%, а цены на баранину почти не изменились (+0,1%).
Главная причина – структурный дефицит предложения.
▪️ В первом квартале 2026 года поголовье КРС в России сократилось на 3,9%, а производство говядины – на 5,7%. При этом спрос остается стабильным.
▪️ Производственный цикл в мясном скотоводстве занимает до трех лет. Если бройлер готов к убою за 35–40 дней, свинья – за 6–8 месяцев, то на выращивание бычка уходит 14–18 месяцев. За это время производитель успевает столкнуться с ростом стоимости кормов, топлива, ветеринарных препаратов и рабочей силы.
▪️ Еще один значимый фактор – сокращение молочного стада. Современные молочные коровы стали значительно продуктивнее, поэтому хозяйствам требуется меньше животных. Поэтому вместе с уменьшением числа коров сокращается и количество бычков, которые идут на откорм, а значит – уменьшается предложение говядины.
Импорт не спасает
▪️ Полностью компенсировать дефицит за счет импорта не удается. Несмотря на поставки из Белоруссии и Южной Америки, мировые цены на говядину также находятся на высоком уровне, поэтому импорт уже не способен существенно сдерживать внутренние цены.
Что это означает для рынка
▪️ Рост цен на говядину – это не краткосрочный всплеск, а следствие многолетнего сокращения поголовья КРС и высокой капиталоемкости отрасли. В отличие от птицеводства и свиноводства, быстро увеличить производство здесь невозможно.
▪️ Если тенденция сохранится, российский рынок будет усиливать зависимость от импортных поставок, доля которых уже приближается к 25% от внутреннего потребления. А значит, восстановление поголовья КРС и создание долгосрочных стимулов для инвестиций в мясное скотоводство становится стратегической задачей продбезопасности.
Подписывайтесь на Агрономику