МЕРЕНГОВЫЙ РУЛЕТ 🤤🥰 Обожаю этот десерт 🍮 Меренга: Белки(комнатной воды )180гр Кукурузный крахмал 30гр Сахар 250гр Соль
Обожаю этот десерт 🍮
Меренга:
Белки(комнатной воды )180гр
Кукурузный крахмал 30гр
Сахар 250гр
Соль щепотка
Лимонный сок/кислота 1чл
Любые измельченные орехи
Начинка:
Клубника 100гр
Белый шоколад 20гр
Творог 50гр
Желатин 5-7гр
Вода 50мл
✅ Начать взбивать белки с солью и лимонным соком до пены
✅ Затем увеличить скорость до максимума, постепенно вводить сахар и взбить до пиков
✅ Добавить крахмал и размешать
✅ Распределить по пергаменту, сверху орешки
✅ Запечь на 140, 40 минут на конвекции в разогретой духовке (обязательно)
✅ Перевернуть орешками вниз, Снять пергамент, обрезать сухие края и остудить
✅ Желатин на 15 минут залить водой, затем распустить на водяной бане
✅ Шоколад растопить на водяной бане
✅ Клубнику перебить блендером
✅ Соединить все массы, добавить творог и размешать
✅ Оставить на 40 минут слегка желироваться
✅ Смазать рулет и аккуратно свернуть
✅ Желательно дать рулету постоять несколько часов для стабилизации крема внутри
Вкусно 🤤
Прям обожаю 🥰
РЕЦЕПТЫ НАСТИНА КУХНЯ🩷
https://max.ru/anasty_cooking
#рецепты
#домашниерецепты