26.04.2026 10:41
Давайте разберем корпусное пирожное «Лимон» от Cédric Grolet 🍋⬇️ Что внутри (по его классическому рецепту) — цитрусовый
Давайте разберем корпусное пирожное «Лимон» от Cédric Grolet 🍋⬇️
Что внутри (по его классическому рецепту)
— цитрусовый мусс/ганаш на белом шоколаде и сливках
— лимонный гель или мармелад с цедрой и соком
— цитрусовые вставки
— тонкая шоколадная оболочка с окрашиванием и велюром
🤔Вроде ничего сложного, но если посчитать себестоимость, можно упасть в обморок!
📝По моим расчетам для домашнего кондитера, который не закупается оптом, себестоимость выходит в 1.200-1.500₽ 😱😳
🤯💸Это за сколько нужно продавать пирожное, чтобы не уйти в минус? Минимум — 2.000₽
А разве купят, если средняя стоимость у конкурентов 500-600₽? 😀
Что внутри (по его классическому рецепту)
— цитрусовый мусс/ганаш на белом шоколаде и сливках
— лимонный гель или мармелад с цедрой и соком
— цитрусовые вставки
— тонкая шоколадная оболочка с окрашиванием и велюром
🤔Вроде ничего сложного, но если посчитать себестоимость, можно упасть в обморок!
📝По моим расчетам для домашнего кондитера, который не закупается оптом, себестоимость выходит в 1.200-1.500₽ 😱😳
🤯💸Это за сколько нужно продавать пирожное, чтобы не уйти в минус? Минимум — 2.000₽
А разве купят, если средняя стоимость у конкурентов 500-600₽? 😀