Я сегодня сварила первую партию крема и собрала первые яблочки 🍏🍏🍏☺️. Завтра покрою флокажем и буду наконец то хрустеть 🤤🤤🤤
Читать далее →
📝 РЕЦЕПТ абрикосовой галеты ждет вас! 🤤
👋 На связи Анна Гордеева и Александра Филатенко! Сейчас как раз сезон абрикосов, поэтому делимся с вами вкуснейшим рецептом
Да-да, это …
Читать далее →
🚨 Так, кондитеры, СРОЧНЫЙ СБОР!
🚨 Так, кондитеры, СРОЧНЫЙ СБОР!
Давайте обсудим одну очень важную тему 😏
👋 На связи Александра Филатенко. Хочу поговорить с вами про сахара.
Знаю, что для многих кондитеров это настоящая головная боль 🤯. А кто-то вообще не парится и использует обычный сахар во всех десертах.
☝️Но по-хорошему каждый кондитер просто обязан разбираться в сахарах
Поэтому вопрос на засыпку👇
🧐 Кто знает, чем тримолин отличается от глюкозного сиропа? Пишите в комментариях ⬇️
📲Резервный канал в MAX, чтобы оставаться на связи.
У КАЖДОГО САХАРА СВОЯ ЗАДАЧА 👇
✨ Один влияет на сладость.
✨ Другой удерживает влагу.
✨ Третий отвечает за текстуру.
И всё это нужно для того, чтобы в итоге получить именно тот ре…
Читать далее →
📌 ШПАРГАЛКА ПО САХАРАМ ⬇️
✅ Если не нужно увеличивать сладость, но необходимо убрать лишнюю влагу — используем сорбитол.
✅ Если нужна более тянущаяся, шелковая текстура — добавля…
Читать далее →