16.04.2026 16:10
🥔 Почему позеленевшую картошку лучше сразу выбросить Рассказывает врач-токсиколог Алексей Водовозов. Весной в магазин
🥔 Почему позеленевшую картошку лучше сразу выбросить
Рассказывает врач-токсиколог Алексей Водовозов.
Весной в магазинах все чаще встречается картофель с зеленоватой кожурой. Кажется, что можно просто срезать эти участки и приготовить, но это опасное заблуждение.
Позеленение на кожуре — это сигнал, что в клубне уже запустились процессы, которые приводят к накоплению соланина — токсичного вещества. В нормальных условиях (при правильном хранении) концентрация соланина в картофеле ничтожно мала и не представляет угрозы для здоровья. Однако при длительном воздействии света уровень соланина повышается до потенциально опасных значений.
Простое срезание зеленых фрагментов не делает картофель безопасным. Дело в том, что соланин распределяется не только в поверхностных слоях, но и внутри. Поэтому удаление видимой зеленой части не решает проблему.
Такая картошка может вызвать неприятные симптомы со стороны ЖКТ и нервной системы, поэтому ее лучше не жалеть и сразу отправлять в мусорное ведро.
Рассказывает врач-токсиколог Алексей Водовозов.
Весной в магазинах все чаще встречается картофель с зеленоватой кожурой. Кажется, что можно просто срезать эти участки и приготовить, но это опасное заблуждение.
Позеленение на кожуре — это сигнал, что в клубне уже запустились процессы, которые приводят к накоплению соланина — токсичного вещества. В нормальных условиях (при правильном хранении) концентрация соланина в картофеле ничтожно мала и не представляет угрозы для здоровья. Однако при длительном воздействии света уровень соланина повышается до потенциально опасных значений.
Простое срезание зеленых фрагментов не делает картофель безопасным. Дело в том, что соланин распределяется не только в поверхностных слоях, но и внутри. Поэтому удаление видимой зеленой части не решает проблему.
Такая картошка может вызвать неприятные симптомы со стороны ЖКТ и нервной системы, поэтому ее лучше не жалеть и сразу отправлять в мусорное ведро.