10.08.2026 18:01
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ПРАГА» 🍫🍫🤎🍫🍫🤎🍫🍫🤎 Нам понадобится: Форма 18 см БИСКВИТ: ✅ Яйца — 4 шт. (С1) ✅ Сахар — 140 г ✅ Соль
ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ «ПРАГА»
🍫🍫🤎🍫🍫🤎🍫🍫🤎
Нам понадобится:
Форма 18 см
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт. (С1)
✅ Сахар — 140 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 130 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Какао — 40 г
✅ Молоко — 80 г
✅ Растительное масло — 100 г (без запаха)
ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 80 г
✅ Коньяк — 50 г
✅ Либо: молоко — 130 г
✅ Абрикосовый джем — 1 ст. л.
ДЛЯ ОБМАЗКИ:
✅ Абрикосовый джем — 100–150 г
КРЕМ:
✅ Молоко — 400 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Сахар — 130 г
✅ Кукурузный крахмал — 35 г
✅ Сливки 35% — 250 г
✅ Шоколад 70% — 80 г
ГЛАЗУРЬ:
✅ Сливки 35% — 80 г
✅ Шоколад 70% — 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли, взбить до очень пышной, плотной и светлой массы.
2. Какао залить горячим молоком, хорошо перемешать. Добавить растительное масло и пробить блендером до гладкой, густой массы.
3. Муку смешать с разрыхлителем. В 2 приёма просеять к яичной массе, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх.
4. Добавить часть бисквитного теста в шоколадную массу, перемешать, затем соединить всё вместе до однородности, не перевзбивая.
5. Разделить тесто на 2 формы диаметром 18 см. Выпекать при 175°C (верх-низ, без конвекции) 20–25 минут до сухой шпажки.
6. Остудить бисквиты, вынуть из форм, завернуть в плёнку и дать отдохнуть минимум несколько часов. Срезать верхушки и разрезать каждый бисквит на 2 коржа (всего 4 коржа).
7. Для заварной основы крема соединить в сотейнике молоко, сахар, крахмал и желтки. Варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
8. Для ганаша горячие сливки соединить с шоколадом, дать постоять 1 минуту и пробить блендером. Накрыть плёнкой и охладить.
9. Охлаждённый ганаш взбить на низкой скорости до устойчивых мягких пиков. Заварную основу отдельно взбить до гладкости. Соединить обе массы лопаткой до однородного нежного крема.
10. Для пропитки смешать молоко, коньяк и абрикосовый джем (молоко можно слегка подогреть).
11. Сборка: на подложку нанести немного крема, выложить корж, пропитать (40–45 мл), нанести крем. Повторить со всеми коржами. Верхний корж уложить донышком вверх. Выровнять торт и убрать в холодильник на 6–8 часов или на ночь.
12. Покрыть торт сверху и по бокам абрикосовым джемом, убрать в холодильник на 15–20 минут.
13. Для глазури соединить горячие сливки с шоколадом, пробить блендером до гладкости. Покрыть торт глазурью, дать ей стабилизироваться.
14. По желанию украсить бока бисквитной крошкой, сверху нанести шоколадный узор.
СОВЕТЫ:
Бисквит лучше выпекать заранее — после отдыха он становится стабильнее и легче режется.
Яйца должны быть комнатной температуры для максимальной пышности.
Не перевзбивайте ганаш — он густеет очень быстро.
Абрикосовый джем при необходимости прогрейте и протрите через сито для идеально ровного покрытия.
Используйте шоколад не ниже 70% — вкус торта будет ярче и глубже.
Торт полностью раскрывает вкус после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!
🍫🍫🤎🍫🍫🤎🍫🍫🤎
Нам понадобится:
Форма 18 см
БИСКВИТ:
✅ Яйца — 4 шт. (С1)
✅ Сахар — 140 г
✅ Соль — щепотка
✅ Мука — 130 г
✅ Разрыхлитель — 8 г
✅ Какао — 40 г
✅ Молоко — 80 г
✅ Растительное масло — 100 г (без запаха)
ПРОПИТКА:
✅ Молоко — 80 г
✅ Коньяк — 50 г
✅ Либо: молоко — 130 г
✅ Абрикосовый джем — 1 ст. л.
ДЛЯ ОБМАЗКИ:
✅ Абрикосовый джем — 100–150 г
КРЕМ:
✅ Молоко — 400 г
✅ Желтки — 3 шт.
✅ Сахар — 130 г
✅ Кукурузный крахмал — 35 г
✅ Сливки 35% — 250 г
✅ Шоколад 70% — 80 г
ГЛАЗУРЬ:
✅ Сливки 35% — 80 г
✅ Шоколад 70% — 80 г
ПРИГОТОВЛЕНИЕ:
1. Яйца соединить с сахаром и щепоткой соли, взбить до очень пышной, плотной и светлой массы.
2. Какао залить горячим молоком, хорошо перемешать. Добавить растительное масло и пробить блендером до гладкой, густой массы.
3. Муку смешать с разрыхлителем. В 2 приёма просеять к яичной массе, аккуратно вмешивая лопаткой снизу вверх.
4. Добавить часть бисквитного теста в шоколадную массу, перемешать, затем соединить всё вместе до однородности, не перевзбивая.
5. Разделить тесто на 2 формы диаметром 18 см. Выпекать при 175°C (верх-низ, без конвекции) 20–25 минут до сухой шпажки.
6. Остудить бисквиты, вынуть из форм, завернуть в плёнку и дать отдохнуть минимум несколько часов. Срезать верхушки и разрезать каждый бисквит на 2 коржа (всего 4 коржа).
7. Для заварной основы крема соединить в сотейнике молоко, сахар, крахмал и желтки. Варить на среднем огне при постоянном помешивании до загустения. Накрыть плёнкой в контакт и полностью остудить.
8. Для ганаша горячие сливки соединить с шоколадом, дать постоять 1 минуту и пробить блендером. Накрыть плёнкой и охладить.
9. Охлаждённый ганаш взбить на низкой скорости до устойчивых мягких пиков. Заварную основу отдельно взбить до гладкости. Соединить обе массы лопаткой до однородного нежного крема.
10. Для пропитки смешать молоко, коньяк и абрикосовый джем (молоко можно слегка подогреть).
11. Сборка: на подложку нанести немного крема, выложить корж, пропитать (40–45 мл), нанести крем. Повторить со всеми коржами. Верхний корж уложить донышком вверх. Выровнять торт и убрать в холодильник на 6–8 часов или на ночь.
12. Покрыть торт сверху и по бокам абрикосовым джемом, убрать в холодильник на 15–20 минут.
13. Для глазури соединить горячие сливки с шоколадом, пробить блендером до гладкости. Покрыть торт глазурью, дать ей стабилизироваться.
14. По желанию украсить бока бисквитной крошкой, сверху нанести шоколадный узор.
СОВЕТЫ:
Бисквит лучше выпекать заранее — после отдыха он становится стабильнее и легче режется.
Яйца должны быть комнатной температуры для максимальной пышности.
Не перевзбивайте ганаш — он густеет очень быстро.
Абрикосовый джем при необходимости прогрейте и протрите через сито для идеально ровного покрытия.
Используйте шоколад не ниже 70% — вкус торта будет ярче и глубже.
Торт полностью раскрывает вкус после ночи в холодильнике.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА
Девчонки, большая просьба, если забрали рецепт, поставьте реакцию 🔥❤️👍️
или любую другую
🎂 Делай Торты!