13.08.2026 11:01
Торт "Шоколад - Апельсин" 🍊🍫🍊🍫🍊🍫🍊🍫🍊 ⠀ Нам понадобится: Бисквит: ✅ 5 яиц ✅ 125 г тростникового сахара ✅ 100 г полбяной му
Торт "Шоколад - Апельсин"
🍊🍫🍊🍫🍊🍫🍊🍫🍊
⠀
Нам понадобится:
Бисквит:
✅ 5 яиц
✅ 125 г тростникового сахара
✅ 100 г полбяной муки
✅ 25 г кукурузного крахмала
✅ 15 г какао порошка
✅ 3 г разрыхлителя (1ч.л)
✅ 40 г горького шоколада
⠀
Разогреваем духовку до 170'.
Импульсно в микроволновке растапливаем шоколад (или на водяной бане).
Объединяем и просеиваем муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы.
Тонкой струйкой по чаше миксера вливаем растопленный (не горячий) шоколад в жидкие ингредиенты.
Частями вмешиваем сухие ингредиенты в яичную смесь. Делаем это быстро, но аккуратно, чтобы не повредить структуру теста.
Сразу перекладываем в подготовленную форму и выпекаем до готовности (35-40мин).
Остывший бисквит заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 4 (минимум) - 8ч.
Разрезаем на 3 равные части.
⠀
Апельсиновое компоте -
✅ Мякоть апельсина - 300 г
✅ Тростниковый сахар или сироп топинамбура - 40 г
✅ Желатин (у меня dr.oetker) - 8 г
✅ Вода - 48
⠀
Замочить желатин в воде на 20-30 мин.
Апельсин с сахаром доводим до кипения, провариваем пару минут. Немного остудив, добавляем желатин и заливаем в 2 формы, меньшего диаметра, чем у нас бисквит. Замораживаем.
⠀
Крем
✅ Йогурт (у меня epika 6%) - 125 г
✅ Сливки 33% - 250 г
✅ Сахарная пудра -50 г
✅ Желатин -10 г
✅ Вода -60
Ароматизация - цедру добавляем в сливки, накрываем плёнкой в контакт и оставляем на ночь в холодильнике. Либо доводим до кипения, также накрываем плёнкой и используем после остывания. Процеживаем.
Желатин замочить в воде. Нагреваем в микроволновке и остужаем. Добавляем немного йогурта, перемешать. Желатин вливаем в йогурт, непрерывно помешивая.
Добавляем сахарную пудру.
Взбиваем сливки до мягких пиков и объединяем обе массы.
Разделить на 2,5 части.
⠀
Апельсиновая пропитка.
✅ Сок апельсина - 100 г (1шт)
✅ Сахар/сироп - по вкусу
Нагреть до растворения сахара.
⠀
Собирать торт лучше в кольце, используя ацетатную плёнку. Бисквит, начинка, крем.
Оставляем на ночь (минимум на 4ч) в холодильнике.
Украшаем по желанию.
Автор boosty. to/tort_recept
Приятного чаепития
🍊🍫🍊🍫🍊🍫🍊🍫🍊
⠀
Нам понадобится:
Бисквит:
✅ 5 яиц
✅ 125 г тростникового сахара
✅ 100 г полбяной муки
✅ 25 г кукурузного крахмала
✅ 15 г какао порошка
✅ 3 г разрыхлителя (1ч.л)
✅ 40 г горького шоколада
⠀
Разогреваем духовку до 170'.
Импульсно в микроволновке растапливаем шоколад (или на водяной бане).
Объединяем и просеиваем муку, крахмал, какао и разрыхлитель.
Яйца взбиваем с сахаром до пышной массы.
Тонкой струйкой по чаше миксера вливаем растопленный (не горячий) шоколад в жидкие ингредиенты.
Частями вмешиваем сухие ингредиенты в яичную смесь. Делаем это быстро, но аккуратно, чтобы не повредить структуру теста.
Сразу перекладываем в подготовленную форму и выпекаем до готовности (35-40мин).
Остывший бисквит заворачиваем в плёнку и убираем в холодильник на 4 (минимум) - 8ч.
Разрезаем на 3 равные части.
⠀
Апельсиновое компоте -
✅ Мякоть апельсина - 300 г
✅ Тростниковый сахар или сироп топинамбура - 40 г
✅ Желатин (у меня dr.oetker) - 8 г
✅ Вода - 48
⠀
Замочить желатин в воде на 20-30 мин.
Апельсин с сахаром доводим до кипения, провариваем пару минут. Немного остудив, добавляем желатин и заливаем в 2 формы, меньшего диаметра, чем у нас бисквит. Замораживаем.
⠀
Крем
✅ Йогурт (у меня epika 6%) - 125 г
✅ Сливки 33% - 250 г
✅ Сахарная пудра -50 г
✅ Желатин -10 г
✅ Вода -60
Ароматизация - цедру добавляем в сливки, накрываем плёнкой в контакт и оставляем на ночь в холодильнике. Либо доводим до кипения, также накрываем плёнкой и используем после остывания. Процеживаем.
Желатин замочить в воде. Нагреваем в микроволновке и остужаем. Добавляем немного йогурта, перемешать. Желатин вливаем в йогурт, непрерывно помешивая.
Добавляем сахарную пудру.
Взбиваем сливки до мягких пиков и объединяем обе массы.
Разделить на 2,5 части.
⠀
Апельсиновая пропитка.
✅ Сок апельсина - 100 г (1шт)
✅ Сахар/сироп - по вкусу
Нагреть до растворения сахара.
⠀
Собирать торт лучше в кольце, используя ацетатную плёнку. Бисквит, начинка, крем.
Оставляем на ночь (минимум на 4ч) в холодильнике.
Украшаем по желанию.
Автор boosty. to/tort_recept
Приятного чаепития