13.08.2026 15:01
Торт "Вулкан вкусов" 🎂❤️🎂❤️🎂❤️🎂❤️ Нам нужна паста-пралине из фундука. ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ ИЗ ФУНДУКА И ПРАЛИНЕ: ✅180г пасты
Торт "Вулкан вкусов"
🎂❤️🎂❤️🎂❤️🎂❤️
Нам нужна паста-пралине из фундука.
ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ ИЗ ФУНДУКА И ПРАЛИНЕ:
✅180г пасты пралине из фундука
✅180г молочного шоколада
✅180г жареного фундука без кожи
Дно формы Ø26 см застелить бумагой для выпечки.
Шоколад растопить на водяной бане,добавить пасту пралине,хорошо перемешать.
Фундук крупно порубить и добавить к пралинно-шоколадной массе,перемешать,переложить в форму,разровнять,отправить в морозильник.
МОЛОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМОВЫЙ СЛОЙ:
✅160г молочного шоколада
✅200г молока
✅70г сливок
✅25г сахара
✅100г яичных желтков
✅2 листа желатина (5г)
Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.
Молоко со сливками довести до кипения и влить в шоколад,перемешать до однородности.
Растереть желтки с сахаром, постоянно помешивая,влить молочно-шоколадную массу,на медленном огне, постоянно помешивая варить до температуры 85-86 ° C.
Снять с огня,добавить отжатый желатин,перемешать до однородности.
Крем охладить до комнатной температуры и выложить на замороженный пралинно-ореховый слой,поставить в морозильник.
СИРОП С КАКАО:
✅90г сахара
✅30г какао
✅130г воды
Смешать какао с сахаром, влить воду и перемешать до однородности, поставить на плиту, довести до кипения,снять с огня остудить.
БИСКВИТ БЕЗ МУКИ:
✅150г яичных белков
✅150г сахара
✅80г яичных желтков
✅40г какао
Разогреть духовку до 180 °С
Дно формы Ø26 см застелить пергаментом .
Взбить белки до пиков,постепенно добавить сахар,затем по одному добавить желтки, убавить скорость миксера до минимума и постепенно добавить какао.
Выложить массу в форму и выпекать до упругости и до сухой палочки примерно 10-15 мин.
Охладить бисквит без муки, положить поверх молочно-шоколадно-кремового слоя и щедро пропитать сиропом с какао.
P.S.:Т.к. торт изначально я начала собирать в форме Ø26 см и у меня она одна такого размера, выпекала бисквит в форме Ø 28см и после остывания, подрезала края.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС :
✅250г темного шоколада ( 55-65% )
✅80г молока
✅400г сливок (33-35%)
Шоколад растопить на водяной бане,добавить молоко,хорошо перемешать,полностью охладить.
Взбить сливки до пиков,добавить шоколадную массу,взбить до однородности.
Выложить мусс поверх бисквита без муки,разровнять и поставить в морозильник на ночь.
Шоколадная глазурь:
✅250г темного шоколада
✅100г молока
✅150г сливок (33-35%)
✅20г сливочного масла
Молоко со сливками и шоколадом поставить на плиту и, постоянно помешивая,довести до первых пузырьков,добавить масло,снять с огня.Немного остудить.
Торт достать из морозильника, освободить от кольца,переложить на решетку и покрыть глазурью , украсить по вкусу . Поставить в холодильник до подачи к столу.
Отличных рецептов для сладкого чаепития
🎂❤️🎂❤️🎂❤️🎂❤️
Нам нужна паста-пралине из фундука.
ХРУСТЯЩИЙ СЛОЙ ИЗ ФУНДУКА И ПРАЛИНЕ:
✅180г пасты пралине из фундука
✅180г молочного шоколада
✅180г жареного фундука без кожи
Дно формы Ø26 см застелить бумагой для выпечки.
Шоколад растопить на водяной бане,добавить пасту пралине,хорошо перемешать.
Фундук крупно порубить и добавить к пралинно-шоколадной массе,перемешать,переложить в форму,разровнять,отправить в морозильник.
МОЛОЧНО-ШОКОЛАДНЫЙ КРЕМОВЫЙ СЛОЙ:
✅160г молочного шоколада
✅200г молока
✅70г сливок
✅25г сахара
✅100г яичных желтков
✅2 листа желатина (5г)
Замочить желатин в холодной воде на 5 минут.
Молоко со сливками довести до кипения и влить в шоколад,перемешать до однородности.
Растереть желтки с сахаром, постоянно помешивая,влить молочно-шоколадную массу,на медленном огне, постоянно помешивая варить до температуры 85-86 ° C.
Снять с огня,добавить отжатый желатин,перемешать до однородности.
Крем охладить до комнатной температуры и выложить на замороженный пралинно-ореховый слой,поставить в морозильник.
СИРОП С КАКАО:
✅90г сахара
✅30г какао
✅130г воды
Смешать какао с сахаром, влить воду и перемешать до однородности, поставить на плиту, довести до кипения,снять с огня остудить.
БИСКВИТ БЕЗ МУКИ:
✅150г яичных белков
✅150г сахара
✅80г яичных желтков
✅40г какао
Разогреть духовку до 180 °С
Дно формы Ø26 см застелить пергаментом .
Взбить белки до пиков,постепенно добавить сахар,затем по одному добавить желтки, убавить скорость миксера до минимума и постепенно добавить какао.
Выложить массу в форму и выпекать до упругости и до сухой палочки примерно 10-15 мин.
Охладить бисквит без муки, положить поверх молочно-шоколадно-кремового слоя и щедро пропитать сиропом с какао.
P.S.:Т.к. торт изначально я начала собирать в форме Ø26 см и у меня она одна такого размера, выпекала бисквит в форме Ø 28см и после остывания, подрезала края.
ШОКОЛАДНЫЙ МУСС :
✅250г темного шоколада ( 55-65% )
✅80г молока
✅400г сливок (33-35%)
Шоколад растопить на водяной бане,добавить молоко,хорошо перемешать,полностью охладить.
Взбить сливки до пиков,добавить шоколадную массу,взбить до однородности.
Выложить мусс поверх бисквита без муки,разровнять и поставить в морозильник на ночь.
Шоколадная глазурь:
✅250г темного шоколада
✅100г молока
✅150г сливок (33-35%)
✅20г сливочного масла
Молоко со сливками и шоколадом поставить на плиту и, постоянно помешивая,довести до первых пузырьков,добавить масло,снять с огня.Немного остудить.
Торт достать из морозильника, освободить от кольца,переложить на решетку и покрыть глазурью , украсить по вкусу . Поставить в холодильник до подачи к столу.
Отличных рецептов для сладкого чаепития