ПРО МОЛОКО (1) Очень часто слышу, что козье молоко супер полезно, в отличии от коровьего, а еще и лечит «все неизлечимое»… Давайте пообсуждаем.

ПРО МОЛОКО (1)

Очень часто слышу, что козье молоко супер полезно, в отличии от коровьего, а еще и лечит «все неизлечимое»…

Давайте пообсуждаем.

Что у них общего?
И козье, и коровье молоко (и продукты из них) - это:
🔹белок (строительный материал)
🔹жиры (в том числе жирорастворимые витамины)
🔹углеводы (лактоза)
🔹кальций
🔹плюс хорошая основа для кефира/йогурта/сыра.

На самом деле все зависит от продукта, состава и переносимости.

Козье: сильные стороны и минусы

Часто по ощущениям оно лучше переносится и комфортнее для ЖКТ: у козьего молока иная структура жировых глобул - у части людей переносимость субъективно комфортнее.
Но есть нюанс:
В козьем молоке часто ниже фолаты и витамин B12. Для взрослых это обычно не трагедия, а вот для маленьких детей - важная деталь (особенно если молочные продукты - заметная часть рациона).

Фолаты (витамин B9)
Коровье молоко: 5-10 мкг / 100 мл
Козье молоко: 1-2 мкг / 100 мл
То есть в 3-5 раз меньше, иногда и больше.
Козье молоко считается бедным источником фолатов, поэтому для младенцев (если оно используется в смесях) производители добавляют синтетическую фолиевую кислоту, иначе риск анемии и замедленного роста.

Витамин B12 (кобаламин)
Коровье молоко: 0.4-0.5 мкг / 100 мл
Козье молоко: 0.05-0.1 мкг / 100 мл
То есть примерно в 4-8 раз меньше.
У взрослого человека при обычном питании это не критично -B12 и фолаты получим из мяса, рыбы, яиц.
Но если человек:
мало ест животных продуктов,
или ребёнок/беременная женщина,
- то чисто на козьем молоке без добавок можно со временем уйти в дефицит по этим витаминам.

Коровье молоко:
Плюсы:
Самый привычный и доступный вариант: больше выбор по жирности, лактозным/безлактозным версиям, по технологиям.
Хорошая основа для кисломолочки: кефир, творог, йогурт - классика, проверенная поколениями.
Минусы:
У части людей коровье молоко вызывает дискомфорт - но причины бывают разные: от лактозы до индивидуальной реакции на белки, и это не всегда “аллергия”, но и не “выдумки”. НО не нужно всем демонизировать молоко.

Главный миф: “козье можно при непереносимости лактозы”
Увы, и козье, и коровье молоко содержат лактозу.
Если проблема именно в лактазной недостаточности - козье молоко не решает вопрос, а просто может казаться “полегче” по другим причинам. Тут чаще помогают безлактозные продукты или ферментированные (йогурт/кефир у многих переносится лучше).

А если аллергия на белок коровьего молока?

Вот здесь без самодеятельности: козье не всегда безопасная замена, потому что возможна перекрёстная реакция между белками. Особенно у детей. Если тема аллергии реальная - лучше идти по стандартной диагностике и тактике, а не по принципу “сменю корову на козу или другое животное”.

Что выбрать на практике?

Если вам вкуснее и комфортнее козье - берите козье, особенно в виде кисломолочки и сыров.
Если вы любите коровье и всё ок - прекрасно, выбирайте качественное и подходящее по жирности/составу.
Если есть симптомы (вздутие, боли, диарея) - попробуйте на 2-3 недели: перейти на кисломолочные или на безлактозные варианты и смотреть далее по реакции.

Верблюжье молоко - экзотика не ради экзотики: у него другой профиль белков, и иногда люди отмечают лучшую переносимость. Но: лактоза там тоже есть. Вкус специфический.

Молоко яка - обычно жирнее и питательнее, из него исторически делали продукты, которые должны согревать и насыщать в суровых условиях.

Вывод: полезнее то молоко, которое комфортно для Вашего организма.