27.03.2026 15:17
Ультрапереработанные продукты: насколько опасны для сердца?
Ультрапереработанные продукты опасны для сердца?
Про ультрапереработанные продукты сейчас говорят много. Иногда даже слишком драматично. При этом новое исследование в JACC действительно показало связь между их избытком и сердечно-сосудистым риском.
В исследование вошли 6814 взрослых 45–84 лет без сердечно-сосудистых заболеваний на старте. Учёные оценивали рацион по анкете питания и смотрели, сколько ультрапереработанных продуктов люди едят в обычной жизни. К ним относили, например, чипсы, колбасы и сосиски, сладкие хлопья, сладкие напитки, полуфабрикаты, упакованные снеки.
Что узнали ученные?
Каждая дополнительная порция в день была связана с увеличением риска инфаркта, инсульта и сердечно-сосудистой смерти на 5,1%. А люди с самым высоким потреблением ультрапереработанных продуктов имели риск выше на 66,8%, чем те, кто ел их меньше всего. Если перевести это на более понятный язык: в верхней группе люди в среднем съедали 9,3 порции в день, а в нижней 1,1 порции в день.
При этом очень важно не впасть в пищевую тревожность.
Это исследование не означает, что одна пачка чипсов автоматически ведёт к инфаркту. Оно говорит о другом: риск связан с общим стилем питания, когда ультрапереработанные продукты становятся основой рациона. Именно регулярный избыток, а не единичный эпизод, выглядит проблемой. Это ещё и наблюдательное исследование, поэтому оно показывает связь, а не доказывает причинность.
Я многократно повторяю - не нужно демонизировать отдельные продукты, при этом строить рацион вокруг сосисок, сладких хлопьев, снеков и полуфабрикатов точно не стоит. В кардиологии мы по-прежнему ориентируемся на средиземноморский стиль питания: больше овощей, бобовых, цельных злаков, рыбы, орехов и меньше ультрапереработанных продуктов.
Про ультрапереработанные продукты сейчас говорят много. Иногда даже слишком драматично. При этом новое исследование в JACC действительно показало связь между их избытком и сердечно-сосудистым риском.
В исследование вошли 6814 взрослых 45–84 лет без сердечно-сосудистых заболеваний на старте. Учёные оценивали рацион по анкете питания и смотрели, сколько ультрапереработанных продуктов люди едят в обычной жизни. К ним относили, например, чипсы, колбасы и сосиски, сладкие хлопья, сладкие напитки, полуфабрикаты, упакованные снеки.
Что узнали ученные?
Каждая дополнительная порция в день была связана с увеличением риска инфаркта, инсульта и сердечно-сосудистой смерти на 5,1%. А люди с самым высоким потреблением ультрапереработанных продуктов имели риск выше на 66,8%, чем те, кто ел их меньше всего. Если перевести это на более понятный язык: в верхней группе люди в среднем съедали 9,3 порции в день, а в нижней 1,1 порции в день.
При этом очень важно не впасть в пищевую тревожность.
Это исследование не означает, что одна пачка чипсов автоматически ведёт к инфаркту. Оно говорит о другом: риск связан с общим стилем питания, когда ультрапереработанные продукты становятся основой рациона. Именно регулярный избыток, а не единичный эпизод, выглядит проблемой. Это ещё и наблюдательное исследование, поэтому оно показывает связь, а не доказывает причинность.
Я многократно повторяю - не нужно демонизировать отдельные продукты, при этом строить рацион вокруг сосисок, сладких хлопьев, снеков и полуфабрикатов точно не стоит. В кардиологии мы по-прежнему ориентируемся на средиземноморский стиль питания: больше овощей, бобовых, цельных злаков, рыбы, орехов и меньше ультрапереработанных продуктов.