Салат «Цезарь» Для соуса: ! Масло желательно охладить - взобьется быстрее - Яйцо перепелиное 6 шт - Растительное рафини
Для соуса:
! Масло желательно охладить - взобьется быстрее
- Яйцо перепелиное 6 шт
- Растительное рафинированное масло - 50 мл
- Оливковое масло - 100 мл
- Горчица - 1 ч ложка
- Чеснок 1 зуб.
- Сахар - чуть-чуть
- Соль - 1 ч ложка
- Черный молотый перец
- Сок лимона - 1 ч ложка
- Анчоусы - 2-3 шт и/или
- Вустерский соус 2 ч л
- Каперсы - 2 чайные ложки
- Пармезан - 70 гр
🔪Сначала взбиваю яйца, тонкой струйкой вливаю масло, затем в густую уже эмульсию
добавляю остальные ингредиенты, кроме пармезана. Измельчаю. Ставлю в холод, так как от взбивания соус тёплый. Потом добавляю тертый пармезан
Для салата:
- Романо лучше (или айсберг)
- Помидоры Черри
- Вареные перепелиные яйца
- Жарено-тушеная куриная грудка (мариновала в соевом соусе, сушеном чесноке, имбире, паприке)
- Пармезан на посыпку
Крутоны:
- Белый хлеб кубиком
- Соль по вкусу
- Сушёный чеснок по вкусу
- Масло оливковое
Запекала при t 180 C на конвекции минут 20
Собираем и наслаждаемся 🫶